Burgerrestaurantbransjen i Bergen: Nåværende status og fremtidsperspektiv

Burgerrestaurantbransjen i Bergen er en liten, men dynamisk sektor med to registrerte selskaper. Den eneste opererende virksomheten er Holy Cow Galleriet As, som har 19 ansatte og rapporterer om en stabil inntekt på 18,9 millioner NOK. Den andre virksomheten, Marte Rørvik Pangilinan, har ingen ansatte eller inntekt. Bransjen har opplevd en kraftig stigning i salg fra 2018 til 2019 (+3377 %), men har siden opplevd en nedgang, med en stabilisering i 2024. Bransjen har ingen konkursregistreringer, noe som tyder på en relativt stabil sektor. Utviklingen viser både muligheter og utfordringer for nye aktører i Bergen.

Bransjen har opplevd en kraftig stigning i salg fra 2018 til 2019, fra 583.624 NOK til 20,3 millioner NOK (+3377,2 %). Dette ble fulgt av en nedgang i 2020 (-29,4 %) og en gradvis oppgang igjen i 2021 og 2022. I 2023 og 2024 har salgene stabilisert seg på rundt 18,5 millioner NOK. Ansatte har vist en mer gradvis nedgang, fra 35 i 2020 til 19 i 2026 (-5,0 % fra 2025 til 2026). EBITDA-margen ligger på 10 %, og bruttoinntektsmargen er på 73 %, noe som tyder på en relativt lønnsom virksomhet.

Det er registrert to selskaper i burgerrestaurantbransjen i Bergen:

1. Holy Cow Galleriet As (Torgallmenningen 8, Bergen)

• Organisasjonsform: AS
• Stiftet: 2018-05-07
• Ansatte: 19
• Salg: 18,9 millioner NOK
• EBITDA: 2,1 millioner NOK
• Bruttoinntekt: 14,0 millioner NOK

1. Marte Rørvik Pangilinan (Helgeplasset 152, Fyllingsdalen)

• Organisasjonsform: ENK
• Stiftet: 2006-09-06
• Ansatte: 0
• Salg: 0 NOK
• EBITDA: 0 NOK

Organisasjonsformen AS dominerer i bransjen, med én selskap i denne formen. ENK-formen er mindre vanlig, og det ene selskapet i denne formen har ingen operasjonal aktivitet.

Alle virksomheter i burgerrestaurantbransjen i Bergen er registrert i Bergen. Det er ingen underopptelling av aktivitet i underområder innenfor kommunen. Det er én virksomhet i Bergen (Holy Cow Galleriet As) og én i Fyllingsdalen (Marte Rørvik Pangilinan). Dette viser at bransjen er spredt over flere deler av kommunen, men med fokus på sentrale områder.

Bransjen har ingen konkursregistreringer, noe som tyder på en relativt stabil sektor. Likevel har antall ansatte i bransjen vist en gradvis nedgang fra 2020 til 2026, fra 35 til 19 (-5,0 % fra 2025 til 2026). Dette kan tyde på utfordringer i ansattehold eller reduksjoner i operasjonelle aktiviteter. Salg har vist en mer kompleks utvikling, med en kraftig stigning i 2019, etterfulgt av en nedgang i 2020 og en gradvis stabilisering i de siste årene.

For gründere som vurderer å starte en burgerrestaurant i Bergen, viser dataene at bransjen har både muligheter og utfordringer. Den kraftige stigningen i salg i 2019 tyder på en potensiell markedsnøkkel, men den etterfølgende nedgangen og stabiliseringen i 2024 viser at markedet kan være sårbar for eksterne faktorer. EBITDA-margen på 10 % og bruttoinntektsmargen på 73 % tyder på en lønnsom virksomhet, men nedgangen i antall ansatte kan være en utfordring. Gründere bør vurdere å fokusere på effektiv drift og ansattehold for å sikre bærekraft.

Den overordnede næringen restaurant / kafé i Bergen har 632 selskaper, noe som viser at burgerrestaurantbransjen er en liten del av denne større næringen. Salg i overordnet næring har vist en mer stabil utvikling, med en kraftig nedgang i 2020 (-30,7 %), men en gradvis oppgang siden. I 2024 hadde overordnet næring en salg på 3,44 milliarder NOK, noe som er betydelig høyere enn burgerbransjen. Peer-selskaper i overordnet næring inkluderer flyplassrestaurant, sushirestauranter og hotelldrift, som har høyere salg og EBITDA. Dette viser at burgerbransjen er en niche-sektor med mindre volum, men potensielle muligheter for differensiering.

Burgerrestaurantbransjen i Bergen er en liten, men lønnsom sektor med to registrerte selskaper. Den har opplevd en kraftig stigning i salg i 2019, men har siden opplevd en nedgang og stabilisering. Bransjen har ingen konkursregistreringer, noe som tyder på en stabil sektor. Gründere bør vurdere å fokusere på effektiv drift og ansattehold for å sikre bærekraft. Overordnet næringen restaurant / kafé har en mye større volum og flere muligheter, men burgerbransjen kan være en niche-sektor med potensielle forbedringsmuligheter. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende lokasjoner i Bergen for burgerrestaurantvirksomhet.