Street food i Bærum: Næringsanalyse og utsikt

Oversikt over bransjen

Street food-bransjen i Bærum har vist betydelig vekst de siste årene, med 17 registrerte selskaper i kommunen og 55 ansatte i 2025. Salget har økt fra NOK 3,3 millioner i 2016 til NOK 18,6 millioner i 2025, noe som viser en sterk dynamikk i sektoren. Bransjen er en del av den bredere hurtigmat-kategorien, som har 38 selskaper i Bærum, men street food har spesielle karakteristika som gjør den til en attraktiv sektor for gründere.

Salg og ansatte i street food-bransjen i Bærum (2016–2025):

Salget har økt med 557 % fra 2016 til 2025, med en spesielt kraftig stigning fra 2022 til 2024 (110,2 %). Antall ansatte har økt med 817 % over samme periode, noe som viser en stigende interesse for sektoren. Det er imidlertid variasjoner i utviklingen, som for eksempel en nedgang i 2021 (–29,3 %) før en kraftig oppgang i 2022.

I Bærum er det registrert 17 selskaper i street food-bransjen, med en blanding av AS- og ENK-former. De mest representerte selskapene inkluderer:

• El Greco As (Sandvika, 16 ansatte)
• Bekkestua 1 Wok & Sushi As (Bekkestua, 13 ansatte)
• Fly Chicken Sandvika (Sandvika, 8 ansatte)
• Stabekk Grill As (Stabekk, 4 ansatte)

Organisasjonsformstatistikk:

• AS: 8 selskaper, 65 ansatte, total salg NOK 20,5M
• ENK: 1 selskaper, 4 ansatte, ingen salg rapportert

Det er ingen registrerte konkursfall i bransjen, men noen selskaper rapporterer negative EBITDA-verdier, som Southwest Sub As (–11 % EBITDA-margin).

Street food-aktivitet i Bærum er mest konsentrert i Sandvika, som har 5 selskaper og 44 ansatte. Bekkestua og Stabekk følger med 2 og 1 selskaper hver. Jar har ingen aktivitet i bransjen. Det følger en tabell med detaljer per bydel:

Sandvika er derfor en viktig node for street food i kommunen, med høyest antall selskaper og ansatte.

Bransjen har vært stabil med ingen konkursfall, men viser variasjoner i finansiell helse. For eksempel:

• Fly Chicken Sandvika har en negativ EBITDA-margin (0 %) og en salgsvekst på –6 %.
• Southwest Sub As har en EBITDA-margin på –11 %, men en salgsvekst på 100 %.

Det er imidlertid ingen konkurser, noe som tyder på at bransjen har en relativt stabil struktur. Mange selskaper har høy gjennomsnittlig bruttofortjeneste (64–872 %), men lavere operativ margin (–7 % til 5 %).

Utsikt for gründere

Street food-bransjen i Bærum viser tydelig vekst, spesielt fra 2022 og fremover. Med 55 ansatte og NOK 18,6M i salg i 2025, er det en attraktiv sektor for gründere. Det er særlig muligheter i Sandvika, hvor det er mest aktivitet. Gründere bør imidlertid være oppmerksomme på finansielle utfordringer, som negative EBITDA-verdier hos visse selskaper. SmartGrunder kan hjelpe med å finne passende lokasjoner i kommunen for nye street food-selskaper.

Den bredere hurtigmat-kategorien i Bærum har 38 selskaper, med 284 ansatte og NOK 125,6M i salg i 2025. Sammenlignet med street food (17 selskaper, 55 ansatte, NOK 18,6M) er hurtigmat mer utviklet, men street food har vist sterkere vekst (23,3 % i 2025). Eksempler på peer-selskaper i hurtigmat inkluderer:

• Baker Samson Avd Bekkestua (bakeri, NOK 20,7M i salg)
• Mcdonald's Sandvika Storsenter Avd 12 (hurtigmatkjede, NOK 35,3M i salg)
• Funky Kioskdrift As Avd Sandvika Storsenter (frossen yoghurt kafé, NOK 3,5M i salg)

Det er mulig å se at hurtigmat har en bredere variasjon i selskapsformer, mens street food er mer spesialisert.

Street food-bransjen i Bærum har vist kraftig vekst de siste årene, med 17 selskaper, 55 ansatte og NOK 18,6M i salg i 2025. Sandvika er en viktig node for aktivitet, og bransjen har en stabil struktur uten konkursfall. Gründere bør vurdere mulighetene i kommunen, spesielt i Sandvika, og være oppmerksomme på finansielle utfordringer. SmartGrunder kan hjelpe med å finne passende lokasjoner og strategier for nye selskaper i sektoren.