Gourmet Food Store i Bergen: En Analyse av Industrien, Selskaper og Utsikter

Gourmet food store i Bergen er en industri med både stabile og dynamiske trender. I 2026 er det registrert 27 selskaper i kommunen, med 67 ansatte og årsomsetning på 52 millioner kroner. Industrien har vært preget av variasjoner over tid, med en kraftig nedgang i 2019 (61 %) og en gradvis oppgang siden 2021. De mest fremtredende selskapene er i Bergen-sentrum, mens aktivitet også finnes i områder som Ulset, Rådal og Indre Arna. EBITDA-marginalene ligger på 4 %, noe som viser at driftsresultatet er relativt lavt sammenlignet med omsetningen. Dette understreker behovet for effektiv kostnadsstyring og differensiering i en konkurransedyktig marked.

Over tid har gourmet food store-industrien i Bergen vist variasjoner i omsetning og antall ansatte. Fra 2016 til 2026 har omsetningen svingt mellom 52 millioner kroner (2025) og 135 millioner kroner (2016), med en nedgang på 61 % i 2019. Antall ansatte har variert mellom 52 og 110, med en økning på 28,8 % fra 2025 til 2026. EBITDA-marginalene har vært på 4 % i 2026, mens driftsresultatet per ansatt lå på 45,8 kroner. De høyeste omsetningsvekstene har vært i Indre Arna (13 %) og Rådal (12 %), noe som kan peke på potensielle vekstområder.

I Bergen er det registrert 27 selskaper i gourmet food store-industrien, med følgende fremherskende organisasjonsformer:

De mest kjente selskapene inkluderer:

• Colonialen Fetevare As (Strandgaten 18, Bergen): 19 ansatte, 17,2 millioner kroner i omsetning
• Sunkost Bergen Storsenter (Strømgaten 8, Bergen): 13 ansatte, 15,1 millioner kroner i omsetning
• Naturkost Åsane Senter As (Åsane Senter 42, Ulset): 6 ansatte, 6,5 millioner kroner i omsetning
• Olivenlunden As Avd Lagunen Bergen (Lagunen Storsenter, Rådal): 5 ansatte, 4,0 millioner kroner i omsetning
• Naturkost As (Øyrane Torg, Indre Arna): 3 ansatte, 4,2 millioner kroner i omsetning

Flere selskaper har høy omsetning, men lavt eller negativt EBITDA, noe som kan tyde på høye driftskostnader eller lav margin på produkter.

Industrien er mest aktiv i Bergen-sentrum, med 4 selskaper og 56 ansatte. Andre områder med aktivitet inkluderer:

Bergen har høyest omsetning og EBITDA, mens Ulset og Indre Arna har negative EBITDA-verdier. Rådal har høyest omsetning per ansatt (1417 %), men også negativt EBITDA.

Industrien har vært preget av variasjoner i driftsresultatet, med noen selskaper som oppnår positive EBITDA-verdier og andre med negative tall. For eksempel:

• Colonialen Fetevare As har positivt EBITDA på 418 tusen kroner
• Naturkost Åsane Senter As har negativt EBITDA på -63 tusen kroner
• Olivenlunden As Avd Lagunen Bergen har negativt EBITDA på -4,4 tusen kroner

Det er ingen registrerte konkursene i industrien, men flere selskaper har lavt eller negativt EBITDA, noe som kan tyde på økte driftskostnader eller lav margin på produkter. Dette kan være en utfordring for fremtidig driftsøkonomi.

For grunnindustrien (gourmet food store) i Bergen viser data at omsetningen har vært relativt stabil med en vekst på 5,3 % fra 2024 til 2025. EBITDA-marginalene ligger på 4 %, noe som viser at driftsresultatet er relativt lavt sammenlignet med omsetningen. Dette kan peke på behov for effektiv kostnadsstyring og differensiering i en konkurransedyktig marked. De mest fremtredende områdene for vekst er Indre Arna og Rådal, med omsetningsvekst på henholdsvis 13 % og 12 %. Dette kan være en indikasjon på potensielle vekstområder for nye selskaper.

I sammenligning med den bredere tjenester-industrien (industry2) i Bergen har gourmet food store-industrien lavere antall selskaper (27 vs. 586) og lavere omsetning (52 millioner vs. 11,6 billioner kroner). Likevel har gourmet food store-industrien høyere EBITDA-marginaler (4 % vs. 2 % for tjenester) og høyere omsetning per ansatt (1,0 millioner vs. 2,3 millioner kroner). Dette viser at gourmet food store-industrien har potensiale for høyere driftsøkonomi sammenlignet med de bredere tjenester-sektoren. Peer-selskaper i tjenester-sektoren inkluderer:

Disse selskapene har høyere omsetning og EBITDA enn de fleste gourmet food store-selskapene, men de har også flere ansatte og større operasjoner.

Gourmet food store-industrien i Bergen har både muligheter og utfordringer. Med en vekst i omsetning og antall ansatte i 2026, samt høyere EBITDA-marginaler sammenlignet med tjenester-sektoren, kan industrien være en attraktiv sektor for nye selskaper. Likevel er det viktig å være oppmerksom på de lavere EBITDA-verdiene og potensielle driftskostnader. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser og utvikle strategier for å sikre lønnsomhet i denne sektoren.