Gourmet Food Store Industry in Stavanger: A Comprehensive Analysis

Stavanger har en liten, men dynamisk gourmetmatbutikksektor med 8 registrerte selskaper. Branchen har opplevd sterke svingninger over årene, med en markant økning i salg i 2021 (399,8 %) og en nedgang i 2025 (10,8 %). Ansatte-tallene har vært mer stabile, med en liten stigning i 2022 (40,0 %) og en nedgang i 2026 (57,1 %). De mest bemerkelsesverdige selskapene inkluderer Naturmedisinsentralen As (12 % EBITDA-margin) og Olivenlunden As (5,3 M NOK i salg). Branchen har ikke registrert konkurs i løpet av analysen, noe som tyder på en relativt stabil industristruktur.

Salg og ansatte utvikling over tid:

Nøkkeltall: Branchen hadde en total salg på 5,4 M NOK i 2024, med en årlig stigning på 8,5 % fra 2023. Ansatte-tallene hadde en liten stigning i 2022, men har senere vært stabile. Det er ingen konkursrapportert i branchen.

Det er 8 selskaper registrert i gourmetmatbutikk-branchen i Stavanger. De mest bemerkelsesverdige selskapene inkluderer:

• Naturmedisinsentralen As (Gustava Kiellands gate 4, Stavanger): 12 % EBITDA-margin, 10,0 K NOK i driftsresultat, 53,0 K NOK i bruttovinst, og 30,0 K NOK i egenkapital.
• Olivenlunden As Avd Breigata Stavanger (Breigata 25, Stavanger): 5,3 M NOK i salg, 56,1 M NOK i bruttovinst, men med et negativt driftsresultat på -123,8 K NOK.
• Jonno As (Østhusvikveien 482, Rennesøy): Nytt selskap grunnlagt i 2024, men med 0 ansatte og 0 salg.
• Kaffekammeret As (Sersjantsvingen 8, Hafrsfjord): Nytt selskap grunnlagt i 2026, men med 0 ansatte og 0 salg.

Organisasjonsformer: De fleste selskapene er AS (7 selskaper), mens ett selskap er ENK (Luxurious Care For Beautiful Women By Marta Kaczmarczyk).

Det er ikke tilgjengelig data om fordelingen av selskaper i ulike bydeler eller steder i Stavanger for denne branchen. Det er derfor ikke mulig å gi en detaljert oversikt over hvor aktiviteten er konsentrert i kommunen.

Konkursstatistikk: Det er ingen rapportert konkurs i gourmetmatbutikk-branchen i Stavanger over analysen. Dette tyder på en relativt stabil industristruktur, selv om noen selskaper har svært lavt salg og ingen ansatte (f.eks. Jonno As og Kaffekammeret As).

Driftsresultat og økonomisk helse: De fleste selskapene har ikke rapportert driftsresultat, men Naturmedisinsentralen As har en positiv EBITDA-margin på 12 %, mens Olivenlunden As har et negativt driftsresultat på -123,8 K NOK. Dette viser at noen selskaper har en god økonomisk helse, mens andre står overfor utfordringer.

Utsikt for gründere

For gründere som overveier å starte en gourmetmatbutikk i Stavanger, viser data at branchen har både muligheter og utfordringer. Det er en liten, men stabil industri med 8 selskaper, og det er ingen konkursrapportert, noe som tyder på en relativt stabil markedspluss. Det er imidlertid også en stor variasjon i økonomisk helse mellom selskapene, med noen som har sterke resultater (f.eks. Naturmedisinsentralen As) og andre som står overfor utfordringer (f.eks. Olivenlunden As).

Muligheter: Det er mulig å finne plass i en markedspluss med en voksende befolkning og økende interesse for høykvalitetsmat. Det er også mulig å utnytte eksisterende infrastruktur og kundebaser i Stavanger.

Utfordringer: Det er en liten markedspluss, og konkurransen kan være sterkt. Det er også utfordringer knyttet til å oppnå en god økonomisk helse, som vist ved Olivenlunden As. Gründere bør derfor være forberedt på å investere i markedsføring og kundekontakt for å sikre en stabil inntekt.

Tjenester-sektoren i Stavanger har en mye større markedspluss enn gourmetmatbutikk-branchen, med 281 selskaper i 2026. Salget i tjenester-sektoren har vært mer stabil, med en økning på 8,7 % i 2024 og en nedgang på 13,1 % i 2025. Ansatte-tallene har også vært mer stabile, med en økning på 4,3 % i 2026.

Sammenligning med gourmetmatbutikk-branchen: Tjenester-sektoren har en mye større markedspluss, men gourmetmatbutikk-branchen har en høyere EBITDA-margin (12 %) hos visse selskaper. Det er også mulig å finne plass i tjenester-sektoren med en voksende befolkning og økende interesse for tjenester i Stavanger.

Peer-selskaper: Nedenfor er en liste over noen av de mest bemerkelsesverdige selskaper i tjenester-sektoren i Stavanger:

Konklusjon: Tjenester-sektoren har en mye større markedspluss enn gourmetmatbutikk-branchen, men gourmetmatbutikk-branchen har en høyere EBITDA-margin hos visse selskaper. Gründere bør derfor vurdere både mulighetene og utfordringene i tjenester-sektoren før de tar beslutning om å starte en selskap i Stavanger.

Gourmetmatbutikk-branchen i Stavanger har en liten, men dynamisk markedspluss med 8 selskaper. Branchen har opplevd sterke svingninger over årene, men det er ingen konkursrapportert, noe som tyder på en relativt stabil industristruktur. Det er mulig å finne plass i en markedspluss med en voksende befolkning og økende interesse for høykvalitetsmat. Gründere bør imidlertid være forberedt på å investere i markedsføring og kundekontakt for å sikre en stabil inntekt. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne plass i Stavanger for en gourmetmatbutikk, og vi kan også gi råd om hvordan man kan sikre en stabil inntekt i branchen.