Kaféindustrien i Bærum: Nåværende status og fremtidsperspektiver

Kaféindustrien i Bærum viser en blanding av stabilitet og utfordringer. I 2025 hadde kommunen 15 registrerte kaféer, med en årsvis salgsvekst på +14,7% sammenlignet med 2024. Arbeidsstallsutviklingen har vært mer volatil, med en topp på 92 ansatte i 2025 før nedgang til 79 i 2026. En av de mest bemerkelsesverdige utviklingene er Muskaran As i Haslum, som ble deklarert konkurs i 2023. Samtidig viser Sandvika og Bærums Verk fremragende presterende kaféer med høye EBITDA-marger (10% og 2% henholdsvis). Denne analysen gir en detaljert oversikt over selskaper, økonomiske trender og utviklingssmuligheter i bransjen.

Økonomiske trender

Salgsutvikling:

• 2016: NOK 6,4M
• 2025: NOK 30,1M (+14,7% i 2025)
• Total salgsvekst fra 2016 til 2025: +370,3%

Arbeidsstallsutvikling:

• 2016: 48 ansatte
• 2025: 92 ansatte
• 2026: 79 ansatte (-14,1% fra 2025)

Karakteristika:

• Største salgsvekst i 2019 (+445,8%)
• Største nedgang i 2017 (-57,9%)
• Stabilt antall selskaper (15 i 2025)
• En konkursregistrering i 2023 (Muskaran As)

Registrerte selskaper

I Bærum er det registrert 15 kaféer i 2025. De viktigste organisasjonsformene er:

• AS (3 selskaper): Bit As, Fra Hjertet As, Vinje Pizza&stekt Mat As
• ENK (1 selskaper): Lios Cafe Bar Fung Shan Cheung

Viktige selskaper:

1. Bit As (Sandvika): NOK 23,0M i salg, 25 ansatte, 10% EBITDA-margin
2. Fra Hjertet As (Bærums Verk): NOK 6,4M i salg, 25 ansatte, 2% EBITDA-margin
3. Muskaran As (Haslum): Konkursregistrert i 2023, 0 ansatte, 0 salg

Annet:

• 10 selskaper har 0 ansatte og 0 salg i 2025
• 3 selskaper er grunnlagt etter 2020

Geografisk fordeling

Bærums Verk:

• 1 selskap, 25 ansatte, NOK 6,4M i salg, 2% EBITDA-margin

Sandvika:

• 1 selskap, 25 ansatte, NOK 23,0M i salg, 10% EBITDA-margin

Høvikodden:

• 1 selskap, 24 ansatte, 0 salg, 0 EBITDA

Lysaker:

• 1 selskap, 1 ansatt, 0 salg, 0 EBITDA

Konklusjon:

• Største aktivitet i Sandvika og Bærums Verk
• Høvikodden og Lysaker viser svake presterende

Driftsdynamikk

Konkursfall:

• Muskaran As (Haslum): Registrert konkurs i 2023, 0 ansatte, 0 salg

Driftsresultater:

• Sandvika: Høyest EBITDA-margin (10%) og høyest salg (NOK 23,0M)
• Bærums Verk: Større antall ansatte (25) enn Sandvika, men lavere EBITDA-margin (2%)
• Høvikodden og Lysaker: 0 salg og 0 EBITDA i 2025

Utfordringer:

• Konkurs i Haslum
• Lav aktivitet i Høvikodden og Lysaker
• Stor variasjon i driftsresultater mellom lokasjoner

Utviklingssmuligheter for gründere

Positive trender:

• Størst salgsvekst i 2019 (+445,8%) og i 2024 (+20,6%)
• Størst antall ansatte i 2025 (92) før nedgang i 2026
• Sandvika og Bærums Verk viser stabile driftsresultater

Utfordringer:

• Konkurs i Haslum (Muskaran As)
• Lav aktivitet i Høvikodden og Lysaker
• Stor variasjon i driftsresultater mellom lokasjoner

Anbefaling:

• Fokus på Sandvika og Bærums Verk for bedre driftsresultater
• Vurder konkurransedyktighet i nye lokasjoner
• Overvei å lære fra suksessfylte selskaper som Bit As og Fra Hjertet As

Parent-industri sammenligning

Restaurant/kafé-sektoren i Bærum:

• 167 selskaper (2025), 15 kaféer
• Salg: NOK 389,2M i 2025 (-26,3% fra 2024)
• Arbeidsstall: 1.113 ansatte i 2026

Peer-selskaper:

Konklusjon:

• Kafébransjen er mindre enn restaurant-sektoren (15 vs 167 selskaper)
• Restaurant-sektoren har høyere salg (NOK 389,2M vs NOK 30,1M)
• Kafébransjen har høyere EBITDA-margin i Sandvika (10%) enn mange peer-selskaper

Kaféindustrien i Bærum viser både muligheter og utfordringer. Med en salgsvekst på +14,7% i 2025 og stabile driftsresultater i Sandvika og Bærums Verk, er det potensiale for vekst. Samtidig viser konkursen i Haslum og lav aktivitet i Høvikodden og Lysaker at det er utfordringer i visse områder. Gründere bør fokusere på suksessfylte lokasjoner og lære fra peer-selskaper i restaurant-sektoren. SmartGrunder kan hjelpe med å finne optimale adresser i Bærum for kaféer med god utsikt.