Restaurantsektoren i Bærum: Nøkkeldata, utvikling og muligheter

Bærum har et robust restaurantsektor med 116 registrerte selskaper i 2025, men sektoren har vært preget av svingninger de siste årene. Salget i branchen hadde et toppunkt på NOK 285,4 millioner i 2019, men sank til NOK 197,2 millioner i 2025 – en nedgang på 26,0 %. Arbeidsstillingene hadde en kort oppgang i 2023 (859 ansatte), men sank til 677 i 2026. Nøkkelområder som Sandvika og Fornebu dominerer aktiviteten, mens områder som Jar og Eiksmarka viser svake eller null resultater. Sektoren har både muligheter og utfordringer, spesielt i lys av de siste årene.

Salgsutvikling (2016–2025):

Arbeidsstillingers utvikling (2016–2026):

Salget hadde en kraftig nedgang i 2025, mens antall ansatte hadde en mer gradvis nedgang. Sektoren hadde en kort oppblåst periode i 2022–2023 før nedgangen.

I Bærum er det registrert 116 selskaper i restaurantsektoren, men kun 16 av disse er detaljert i dataene. De mest vanlige organisasjonsformene er AS (55 selskaper) og Enk (4 selskaper). Eksempler på selskaper inkluderer:

• Leonardo Restauranter As (Fornebu): 47 ansatte, NOK 38,5M i driftsinntekt, NOK 2,8M EBITDA.
• Norsand As (Sandvika): 30 ansatte, NOK 31,2M i driftsinntekt, NOK 3,5M EBITDA.
• Verket Mat As (Bærums Verk): 30 ansatte, NOK 10,7M i driftsinntekt, NOK -4,1M EBITDA (tap).

Mange selskaper har svake eller null resultater, som Bocca Bekkestua As og Nansen Cafe As, som ikke har rapportert inntekt. Det er også en bankrott-selskap i Fornebu: Seeds Punkt Fornebu As.

Restaurantaktiviteten er mest konsentrert i følgende områder:

Notat: Sandvika er det mest aktivt området med høy driftsinntekt og antall ansatte. Bekkestua hadde en ekstraordinær 40 % salgsvekst i 2025, mens Bærums Verk hadde et tap på NOK 4,5M i 2024.

Bankrupts og utfordringer:

• 1 bankrott-selskap i Fornebu: Seeds Punkt Fornebu As (0 ansatte, 0 salg, 0 EBITDA).
• Norsand As (Sandvika) hadde en EBITDA-margin på 11 %, mens Verket Mat As (Bærums Verk) hadde et tap på NOK 4,1M (EBITDA-margin: -30 %).
• Saporito As (Sandvika) hadde et negativt EBITDA på NOK -227.000 i 2024.

Positivt: Bekkestua hadde en EBITDA-margin på 16 %, og Lommedalen hadde en EBITDA-margin på 11 %.

Konklusjon: Sektoren har både sterke og svake aktører, med en del selskaper i tap eller med null aktivitet.

Utsikt for gründere

For gründere i Bærum er det viktig å være oppmerksom på de siste årenes nedgang i salg (26,0 % i 2025) og antall ansatte. Likevel er det muligheter i områder med høy vekst, som Bekkestua (40 % salgsvekst i 2025) og Fornebu (8 % driftsinntektvekst i 2025). Sektoren har en stor variasjon i EBITDA-marginaler, noe som tyder på at vellykkede selskaper kan ha en konkurransedyktig modell. Gründere bør også vurdere å fokusere på områder med høy driftsinntekt og lav konkursrisiko, som Sandvika og Fornebu.

Utsikt for overordnet næring (restaurant / kafé)

Overordnet næring (restaurant / kafé):

• Antall selskaper: 167 (116 i restaurantsektoren).
• Salg (2025): NOK 389,2M (nedgang på 26,3 % fra 2024).
• Antall ansatte (2026): 1.113 (nedgang på 4,1 % fra 2025).

Peer-selskaper i overordnet næring (topp 5 etter EBITDA):

Konklusjon: Overordnet næringen (restaurant / kafé) har høyere salg og flere selskaper enn restaurantsektoren alene. Dette tyder på at kaféer, sushirestauranter og pizzarestauranter kan være mer stabile sektorer i Bærum.

Bærum har en diversifisert restaurantsektor med både sterke og svake aktører. De siste årene har salget og antall ansatte falt, men det er muligheter i områder som Sandvika, Fornebu og Bekkestua. Gründere bør vurdere å fokusere på områder med høy driftsinntekt og lav konkursrisiko, samt se på overordnet næringen (restaurant / kafé) for å finne stabile modeller. SmartGrunder kan hjelpe med å finne passende adresser og vurdere utviklingsmuligheter i Bærum.