Restaurantbransjen i Elverum: Nåværende status og fremtidsperspektiv

Restaurantbransjen i Elverum er en viktig del av lokaløkonomien, med 41 registrerte selskaper i kommunen (16 listet i data). Bransjen har vist variasjoner i salg og ansatte over tid, med en markant nedgang i 2025. En enkelt selskap (Christian Mangnus Torkildsby Restaurant) er registrert som konkurs, noe som viser en viss dynamikk i bransjen. Samtidig er det flere nye selskaper grunnlagt i 2025, som kan tyde på en grad av fornyelse. Bransjen har en gjennomsnittlig bruttofortjeneste på 67 %, men EBITDA-marginaler ligger på 4 %, noe som viser betydelige driftskostnader.

Nøkkeltall i korte linjer:

• Antall selskaper: 41 (16 listet)
• Salg (2025): NOK 72,8 millioner
• Ansatte (2026): 211
• Konkurs: 1 selskap
• Gjennomsnittlig bruttofortjeneste: 67 %

Salg og ansatte utvikling (2016–2026):

Kritisk observasjon: Salget og antall ansatte hadde en markant nedgang i 2025, men viser en oppgang i 2026. Dette kan tyde på en grad av stabilisering etter en periode med kraftig nedgang.

Gjennomsnittlige nøkkeltall (2025):

• Salg per ansatt: NOK 383.000
• EBITDA-marginal: 4 %
• Bruttofortjeneste-marginal: 67 %

Listede selskaper (16 av 41):

1. Stengrundet Kiosk DA (Lundgaardvegen 20) – 35 ansatte, 17 % salgsvekst, 8 % EBITDA-marginal
2. Elverum Spisested Og Catering AS – 22 ansatte, 10 % salgsvekst, 5 % EBITDA-marginal
3. Pp Elverum AS – 20 ansatte, 4 % salgsvekst, 11 % EBITDA-marginal
4. Østmoehjørnet AS (grunnlagt 2025) – 0 salg, 0 ansatte
5. Sharmas Indiske Restaurant AS – 17 ansatte, 676 % salgsvekst, -7 % EBITDA-marginal
6. Saidhodzha AS (grunnlagt 2025) – 0 salg, 0 ansatte
7. Stri Pub AS – 15 ansatte, 33 % salgsvekst, 4 % EBITDA-marginal
8. Millennium Cafe AS – 14 ansatte, 0 % salgsvekst, -1 % EBITDA-marginal
9. Kcr Elverum AS – 12 ansatte, -2 % salgsvekst, 0 % EBITDA-marginal
10. Milano Elverum AS – 12 ansatte, 9 % salgsvekst, 8 % EBITDA-marginal
11. Briskebyen Spisested AS – 7 ansatte, 15 % salgsvekst, 11 % EBITDA-marginal
12. San Marino Elverum AS – 7 ansatte, 34 % salgsvekst, 0 % EBITDA-marginal
13. Pu Tuo Shan Restaurant AS – 6 ansatte, 8 % salgsvekst, 7 % EBITDA-marginal
14. Yildiz AS (grunnlagt 2022) – 0 salg, 0 ansatte
15. Elverum Kebab Og Pizza Grill AS – 4 ansatte, -8 % salgsvekst, -5 % EBITDA-marginal
16. Express Pizza Elverum AS – 4 ansatte, -3 % salgsvekst, -2 % EBITDA-marginal

Organisasjonsformer:

• AS (16 selskaper): 182 ansatte, 86,0M salg, 4 % EBITDA-marginal
• DA (1 selskaper): 35 ansatte, 11,7M salg, 8 % EBITDA-marginal

Konkurs: Christian Mangnus Torkildsby Restaurant (Lundgaardvegen 20) – 0 salg, 0 ansatte

Elverum (17 selskaper, 217 ansatte):

• Salg: NOK 97,1M
• Driftsinntekt: NOK 97,7M
• Lønn: NOK 40,2M
• Driftsresultat: NOK 3,6M
• EBITDA: NOK 4,8M
• Bruttofortjeneste: NOK 65,2M
• Gjennomsnittlig bruttofortjeneste: 67 %
• Gjennomsnittlig driftsinntekt per ansatt: NOK 572.100
• EBITDA per ansatt: NOK 28.000

Observasjon: Elverum er det eneste stedet i kommunen med aktivitet i bransjen, og viser relativt gode nøkkeltall sammenlignet med gjennomsnittet for bransjen. Det er imidlertid kun én bydel med data, noe som begrenser geografisk analyse.

Konkursstatistikk:

• 1 selskap i konkurs: Christian Mangnus Torkildsby Restaurant (Lundgaardvegen 20) – 0 salg, 0 ansatte, 0 EBITDA
• Totalt i kommunen: 1 konkurs

Nye selskaper grunnlagt i 2025:

• Østmoehjørnet AS (Lundgaardvegen 16)
• Saidhodzha AS (Kirkevegen 4)
• Yildiz AS (Storgata 1)

Observasjon: Konkursen viser en viss risiko i bransjen, men det er også tegn på fornyelse gjennom nye selskaper. Det er imidlertid lite data om konkursårsaker eller omfanget av driftsutfordringer.

Kortvarig analyse:

• Salg og ansatte hadde en markant nedgang i 2025, men viser en oppgang i 2026. Dette kan tyde på en grad av stabilisering etter en periode med kraftig nedgang.
• Gjennomsnittlig bruttofortjeneste på 67 % viser god effektivitet i drift, men EBITDA-marginaler ligger på 4 %, noe som viser betydelige driftskostnader.
• Konkursen i 2025 viser en viss risiko, men det er også tegn på fornyelse gjennom nye selskaper.

Anbefaling for gründere:

• Fokus på steder med høy gjennomsnittlig bruttofortjeneste (som Elverum)
• Overvei å etablere seg i næringer med høy EBITDA-marginal (som Pp Elverum AS med 11 %)
• Vær oppmerksom på driftskostnader og konkursrisiko, spesielt i 2025
• SmartGrunder kan hjelpe med å finne optimale adresser i Elverum for restaurantbransjen basert på driftsdata og markedsutsikter.

Utsikt for bredere næring (restaurant / kafé)

Sammenligning med bredere næring:

• Antall selskaper: 51 (bransjen: 41)
• Salg (2025): NOK 77,0M (bransjen: NOK 72,8M)
• Ansatte (2026): 263 (bransjen: 211)
• Gjennomsnittlig EBITDA-marginal: 3,5 % (bransjen: 4 %)

Peer-selskaper i bredere næring (topp 3 etter EBITDA):

1. Obs Kafe Elverum (kafé) – NOK 32,9M salg, NOK 781.300 EBITDA, 7 ansatte
2. Manis Ege AS (asiatisk restaurant) – NOK 4,2M salg, NOK 384.000 EBITDA, 6 ansatte
3. Cafe Fryd Og Gammen DA (kafé) – NOK 0 salg, NOK 0 EBITDA, 2 ansatte

Observasjon: Bredere næring (restaurant / kafé) har høyere salg og ansatte, men lavere EBITDA-marginaler sammenlignet med restaurantbransjen. Dette kan tyde på at kaféer og spesialiserte restauranter har høyere driftskostnader, men også høyere salgspotensial.

Restaurantbransjen i Elverum viser en blanding av stabilitet og utfordringer. Med 41 selskaper og en gjennomsnittlig bruttofortjeneste på 67 %, er bransjen relativt effektiv i drift. Imidlertid er EBITDA-marginaler på 4 %, noe som viser betydelige driftskostnader. Det er en enkelt konkursregistrert, men også tegn på fornyelse gjennom nye selskaper grunnlagt i 2025. Gründere bør vurdere å etablere seg i næringer med høy EBITDA-marginal og fokusere på steder med høy gjennomsnittlig bruttofortjeneste. SmartGrunder kan hjelpe med å finne optimale adresser i Elverum for restaurantbransjen basert på driftsdata og markedsutsikter.