Restaurantbransjen i Hammerfest: Nåværende Status og Utsikter

Restaurantbransjen i Hammerfest er en viktig del av lokaløkonomien, med 23 registrerte selskaper i kommunen. I 2026 hadde bransjen 117 ansatte og oppnådde en total salg på NOK 63,2 millioner. EBITDA-marginen ligger på 8 %, noe som viser en relativt stabil økonomisk posisjon. Bransjen er dominert av AS-selskaper (11 selskaper), mens ENK-selskaper er mindre representert. Det er ingen registrerte konkursfall i bransjen, men noen selskaper rapporterer negative EBITDA-verdier, som Sweet Fantasy i Kvalsund. Parentkategorien restaurant / kafé har flere selskaper (26) og høyere salg (NOK 77 millioner i 2025) sammenlignet med restaurantbransjen alene.

• Salg: I 2025 hadde restaurantbransjen i Hammerfest en total salg på NOK 63,2 millioner, med en årlig vekst på -7,0 % sammenlignet med 2024. Det ble registrert en sterk vekst på +39,8 % fra 2023 til 2024.
• Ansatte: Antall ansatte økte fra 114 i 2025 til 117 i 2026, med en årlig vekst på +2,6 %. Det er en stabil tendens siden 2020, med unntak i 2019 (nedgang på -28,8 %).
• EBITDA: EBITDA-marginen ligger på 8 %, noe som viser en god kostnadskontroll. I Hammerfest hadde selskaper en EBITDA på NOK 7,2 millioner i 2026, mens Kvalsund hadde en negativ EBITDA på -4 %.
• Gjennomsnittsverdier: Gjennomsnittlig salg per ansatt er NOK 568 000, og gjennomsnittlig EBITDA per ansatt er NOK 92 500.

I Hammerfest er følgende selskaper registrert i restaurantbransjen:

Organisasjonsformer: 11 selskaper er AS, 1 selskaper er ENK, og 1 selskaper er KBO. AS-selskaper dominerer med høyere salg og ansatte.

Konkursstatistikk: Det er ingen registrerte konkursfall i bransjen, men noen selskaper har negative EBITDA-verdier, som Sweet Fantasy i Kvalsund.

Restaurantbransjen er mest aktiv i Hammerfest, med 8 selskaper og 86 ansatte. Andre områder med aktivitet er:

• Rypefjord: 1 selskap, 17 ansatte, salg på NOK 14,2 millioner, EBITDA på NOK 245K.
• Kvalsund: 2 selskaper, 8 ansatte, salg på NOK 1,1 millioner, EBITDA på -4 %.
• Akkarfjord: 1 selskap, 5 ansatte, men ingen salg eller EBITDA.

Kartlegging: Det er ingen aktivitet i Akkarfjord, mens Hammerfest og Rypefjord har høyere aktivitet. Kvalsund har lavere salg og EBITDA, noe som kan være en utfordring for nye selskaper.

Bransjen har vist variasjon i økonomiske resultater:

• Konkursstatistikk: Det er ingen registrerte konkursfall i bransjen, men noen selskaper har negative EBITDA-verdier, som Sweet Fantasy i Kvalsund.
• Vekst og nedgang: Rypefjord hadde en ekstrem vekst på +234 % i salg i 2025, mens Kvalsund hadde ingen vekst i 2025. Hammerfest hadde en stabil vekst på +13 % i salg i 2026.
• EBITDA-marginer: De mest lønnsomme selskaper er Sot Hammerfest As (11 %) og Sakaya Hammerfest As (12 %), mens Sweet Fantasy hadde en negativ margin på -4 %.
• Salg per ansatt: Gjennomsnittlig salg per ansatt er høyest i Rypefjord (NOK 1,1M) og lavest i Kvalsund (NOK 486,9K).

Utsikter for gründere

Restaurantbransjen i Hammerfest viser både muligheter og utfordringer for nye gründere:

• Muligheter: Stabilt antall ansatte og økende salg (NOK 63,2M i 2025) viser en positiv trend. Rypefjord har vist ekstrem vekst (234 % i 2025), noe som kan være en indikasjon på potensielle markedsrom i området.
• Utfordringer: Kvalsund har lavere salg og negative EBITDA-verdier, noe som kan være en utfordring for nye selskaper. Det er også en konkurransedyktig markedsrom med etablerte selskaper som Øtm As og Sot Hammerfest As.
• SmartGrunder: SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser i Hammerfest for restaurantbransjen, med fokus på områder med høy aktivitet og potensiell vekst.

Utsikter for parentkategorien restaurant / kafé

Parentkategorien restaurant / kafé har flere selskaper (26) og høyere salg (NOK 77M i 2025) sammenlignet med restaurantbransjen alene. Det er også flere ansatte (146 i 2026) og en høyere EBITDA-margin (8 %). Følgende selskaper i parentkategorien er ikke registrert i restaurantbransjen:

Konklusjon: Parentkategorien har høyere salg og flere ansatte, men noen selskaper har negative EBITDA-verdier. Det er mulig å utnytte potensielle markedsrom i kafébransjen, spesielt i Kvalsund hvor Skaidicenteret As Avd Kafe har en positiv EBITDA.

Restaurantbransjen i Hammerfest viser både muligheter og utfordringer for nye gründere. Med en stabil vekst i salg og antall ansatte, samt en god EBITDA-margin, er det potensielle markedsrom i områder som Rypefjord og Hammerfest. Kvalsund har imidlertid lavere salg og negative EBITDA-verdier, noe som kan være en utfordring. Parentkategorien restaurant / kafé har høyere salg og flere ansatte, men det er også selskaper med negative EBITDA-verdier. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser i Hammerfest for restaurantbransjen, med fokus på områder med høy aktivitet og potensiell vekst.