Restaurantbransjen i Lom: Nåværende situasjon og fremtidige muligheter

Restaurantbransjen i Lom har vist både styrker og utfordringer de siste årene. I 2025 er det registrert 3 selskaper i bransjen, med en total lønnskostnad på NOK 9,9 millioner og en samlet salgsinntekt på NOK 20,4 millioner. De tre hovedselskapene er Nye Brimi Bue As, Milano Lom As og Kræmarhuset As, som sammen har 46 ansatte. Bransjen har opplevd en sterk vekst fra 2016 til 2021, men har siden opplevd en nedgang i 2022 før en gradvis oppgang igjen. EBITDA-marginalen ligger på 3 %, noe som viser en moderat profittmargin.

Salgsutvikling (2016–2025):

• 2016: NOK 3,3 millioner
• 2021: NOK 17,3 millioner (størst salg)
• 2025: NOK 13,9 millioner

Ansatte (2016–2026):

• 2016: 4 ansatte
• 2022: 51 ansatte (høyest)
• 2026: 42 ansatte

Viktigste trender:

• Salg vokste med 103,1 % fra 2016 til 2017, men falt med 37,5 % fra 2021 til 2022.
• Ansatte hadde en stigning på 200 % fra 2016 til 2017, men en nedgang på 30 % fra 2022 til 2023.
• EBITDA-marginalen har variert mellom 0 % og 13 %, med en gjennomsnittlig marginal på 3 %.

Organisasjonsformer:

• Alle selskap i bransjen er registrert som AS (Aksjeselskap), noe som tyder på en viss grad av formell struktur og kapitalisering.

Registrerte selskaper i Lom (2025):

Viktige observasjoner:

• Milano Lom As har en EBITDA-margin på 13 %, noe som er dobbelt så høy som gjennomsnittet for bransjen.
• Kræmarhuset As har en ekstremt høy inntekt per ansatt (NOK 640.000), selv om det ikke har ansatte.
• Nye Brimi Bue As har en negativ EBITDA, men en høy salgsvolum på NOK 14,1 millioner.

Fordeling av aktivitet i kommunen:

• Lom (hovedby): 3 selskaper, 46 ansatte, NOK 20,4 millioner i salg

Viktige observasjoner:

• Alle selskap i bransjen er lokalisert i Lom, noe som tyder på en konsentrasjon av restaurantnæringen i kommunens hovedby.
• Det er ingen aktivitet registrert i andre bydeler eller småbyer i kommunen.
• Dette kan være en fordel for nye aktører som ønsker å utnytte eksisterende infrastruktur og kundebaser i Lom.

Konkurser og driftsutfordringer:

• Ingen konkurser registrert blant selskapene i bransjen i Lom.
• Nye Brimi Bue As har en negativ EBITDA (NOK -92K), men er fortsatt i drift.
• Kræmarhuset As har ingen ansatte, men en høy inntekt per ansatt (NOK 640.000), noe som kan tyde på spesialiserte eller unike tilbud.

Driftsutsikter:

• Milano Lom As har vist en sterk vekst på 16 % i salg og en høy EBITDA-margin på 13 %.
• Nye Brimi Bue As har en lavere EBITDA-margin (0 %), men en høy salgsvolum.
• Kræmarhuset As har en ekstremt høy inntekt per ansatt, selv om det ikke har ansatte.

Utsikter for gründere

Muligheter og utfordringer:

• Stigende salg: Etter en nedgang i 2022 har salg vokst med 19,1 % fra 2023 til 2024 og 17,8 % fra 2022 til 2023.
• Stabilt antall ansatte: Antall ansatte har variert mellom 28 og 51, med en gjennomsnittlig verdi på 39 ansatte.
• Diversifisert selskapsstruktur: Det er tre selskaper med ulike driftsmodeller, noe som kan gi gründere muligheter til å finne en unik plass i markedet.
• Høy konkurserfrihet: Ingen konkurser registrert i bransjen, noe som tyder på en stabil drift.

Anbefalinger for gründere:

• Fokus på høye EBITDA-marginaler (som Milano Lom As har på 13 %).
• Utvikle unike tilbud som kan gi høy inntekt per ansatt (som Kræmarhuset As har).
• Utvikle driftsmodeller som kan håndtere periodiske nedganger i salg (som Nye Brimi Bue As har opplevd).

Utsikter for bredere næring (restaurant/kafé)

Sammenligning med bredere næring:

• Antall selskaper: Bredere næring (restaurant/kafé) har 5 selskaper, mens restaurantbransjen har 3 selskaper.
• Salg: Bredere næring har samme salgsutvikling som restaurantbransjen, men med flere selskaper.
• Ansatte: Bredere næring har samme antall ansatte som restaurantbransjen, men med flere selskaper.

Peer-selskaper i bredere næring:

Viktige observasjoner:

• Bredere næring har flere selskaper, men noen av dem har 0 salg og 0 EBITDA.
• Dette kan tyde på at bredere næring har en mer diversifisert struktur, men også flere utfordringer.
• Gründere bør vurdere å fokusere på selskaper med positiv EBITDA og høy salg i bredere næring.

Restaurantbransjen i Lom har vist både styrker og utfordringer de siste årene. Med 3 selskaper og en total salg på NOK 20,4 millioner i 2025, er bransjen relativt stabil. Utsikter for gründere ser positiv ut, med en stigning i salg etter 2022 og en høy konkurserfrihet. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser i Lom for restaurantnæringen, med fokus på steder med høy potensial for vekst og stabilitet.