Restaurantbransjen i Luster

Luster har en middels aktiv restaurantsektor med 11 registrerte selskaper i kommunen. De siste årene har bransjen vist variasjon i både salg og antall ansatte, med en markant økning i salg på 13,1 % fra 2024 til 2025. Hafslo er fremdeles en viktig sentralpunkt for restaurantvirksomheten, med en aktivt driftsbedrift (Lustraporten AS) som bidrar med 6,9 millioner NOK i salg og 19 ansatte. Gaupne og andre områder har mindre aktivitet, med selskaper som Kafe Pyramiden AS som ennå ikke har registrert driftsresultater. Sektoren har en blanding av organisasjonsformer, med AS som mest vanlig, og viser potensiale for vekst i fremtiden, spesielt i Hafslo.

Salg og ansatte utvikling:

• Salg: Fra 2016 til 2025 har salgene i restaurantsektoren i Luster vokst fra 4,7 millioner NOK til 7,1 millioner NOK, med en gjennomsnittlig årlig vekst på 3,5 %. Den mest markante økningen ble registrert fra 2020 til 2021 (9,0 %), mens det ble registrert en nedgang på 9,1 % fra 2020 til 2021. I 2025 ble det registrert en økning på 13,1 %, noe som tyder på en oppsvunnet trend.

• Ansatte: Antall ansatte har vokst fra 38 i 2016 til 23 i 2026, med en vekst på 76,9 % fra 2025 til 2026. Det har vært store variasjoner, med en nedgang på 46,7 % fra 2018 til 2019 og en økning på 25 % fra 2020 til 2021. I 2026 er det 23 ansatte, noe som viser en stabilisering etter en periode med nedgang.

Kortvarig oppsummering: Sektoren har vist en generell vekst i salg, men med variasjoner i antall ansatte. Det er en klar tendens til å øke i antall ansatte i de siste årene, noe som kan tyde på en forbedret driftsøkonomi.

I Luster er det registrert 11 selskaper innen restaurantbransjen. De mest relevante selskapene er:

Organisasjonsformer: De fleste selskapene er registrert som AS (2 selskaper), med en totalt antall ansatte på 31. Det er også selskaper registrert som ENK og FLI, men disse har ingen driftsresultater.

Viktige observasjoner: Lustraporten AS er det mest aktive selskapet, med en høy salgsvolum og driftsresultat. Kafe Pyramiden AS og andre selskaper har ennå ikke registrert driftsresultater, noe som kan tyde på en ny start eller en tidlig fase i driftsperioden.

I Luster er restaurantvirksomheten fordelt på flere områder, med Hafslo og Gaupne som de mest relevante:

Hafslo:

• Antall selskaper: 1
• Antall ansatte: 19
• Salg: 6,9 millioner NOK
• Driftsresultat: 725.000 NOK
• EBITDA: 743.000 NOK
• Gjennomsnittlig inntekt per ansatt: 903.500 NOK
• EBITDA-marginal: 9 %
• Gjennomsnittlig EBITDA per ansatt: 84.600 NOK

Gaupne:

• Antall selskaper: 1
• Antall ansatte: 12
• Salg: 0 NOK
• Driftsresultat: 0 NOK
• EBITDA: 0 NOK
• Gjennomsnittlig inntekt per ansatt: 0 NOK
• EBITDA-marginal: 0 %
• Gjennomsnittlig EBITDA per ansatt: 0 NOK

Konklusjon: Hafslo er fremdeles en viktig sentralpunkt for restaurantvirksomheten, med en aktivt driftsbedrift. Gaupne har ennå ikke registrert driftsresultater, noe som kan tyde på en tidlig fase i virksomheten eller en manglende aktivitet.

Bankrupts og driftsresultater:

• Bankrupts: Det er ingen registrerte konkursfall i restaurantsektoren i Luster, noe som tyder på en stabil driftsøkonomi.

• Driftsresultater: De fleste selskapene har positive driftsresultater, med Lustraporten AS som det mest aktive selskapet. Kafe Pyramiden AS og andre selskaper har ennå ikke registrert driftsresultater, noe som kan tyde på en ny start eller en tidlig fase i driftsperioden.

Konklusjon: Sektoren har vist en stabil driftsøkonomi, med ingen registrerte konkursfall. Det er en klar tendens til å øke i antall ansatte og salg, noe som kan tyde på en forbedret driftsøkonomi.

For gründere som overveier å starte en restaurant i Luster, er det flere positive signaler:

• Stabilt salg: Salg har vokst med 13,1 % fra 2024 til 2025, noe som tyder på en oppsvunnet trend.

• Stabil driftsøkonomi: Det er ingen registrerte konkursfall, og de fleste selskapene har positive driftsresultater.

• Hafslo som viktig sentralpunkt: Hafslo er fremdeles en viktig sentralpunkt for restaurantvirksomheten, med en aktivt driftsbedrift (Lustraporten AS) som kan gi inspirasjon og muligheter for samarbeid.

• Potensiale for vekst: Det er en klar tendens til å øke i antall ansatte og salg, noe som kan tyde på en forbedret driftsøkonomi.

Konklusjon: Luster har potensiale for vekst i restaurantsektoren, spesielt i Hafslo. Det er en stabil driftsøkonomi, og det er muligheter for å starte en ny restaurant i kommunen.

Utsikt for bredere næring (restaurant / kafé)

Sammenligning med bredere næring:

• Antall selskaper: Bredere næring (restaurant / kafé) har 14 selskaper, mens restaurantsektoren har 11 selskaper. Dette tyder på at det er flere selskaper innen kafébransjen i Luster.

• Salg: Salg har vokst med 13,1 % fra 2024 til 2025, noe som tyder på en oppsvunnet trend i både restaurant- og kafébransjen.

• Ansatte: Antall ansatte har vokst fra 40 i 2016 til 23 i 2026, med en vekst på 76,9 % fra 2025 til 2026. Det er en klar tendens til å øke i antall ansatte i de siste årene, noe som kan tyde på en forbedret driftsøkonomi.

Peer-selskaper i bredere næring:

Konklusjon: Bredere næring (restaurant / kafé) har flere selskaper og viser en stabil vekst i salg og antall ansatte. Det er muligheter for å starte en ny kafé i Luster, spesielt i områder med mindre aktivitet.

Luster har en middels aktiv restaurantsektor med 11 registrerte selskaper. De siste årene har bransjen vist variasjon i både salg og antall ansatte, med en markant økning i salg på 13,1 % fra 2024 til 2025. Hafslo er fremdeles en viktig sentralpunkt for restaurantvirksomheten, med en aktivt driftsbedrift (Lustraporten AS) som bidrar med 6,9 millioner NOK i salg og 19 ansatte. Gaupne og andre områder har mindre aktivitet, med selskaper som Kafe Pyramiden AS som ennå ikke har registrert driftsresultater. Sektoren har en blanding av organisasjonsformer, med AS som mest vanlig, og viser potensiale for vekst i fremtiden, spesielt i Hafslo. For gründere er det muligheter for å starte en ny restaurant i Luster, spesielt i områder med mindre aktivitet.