Restaurantbransjen i Rauma: Nåværende situasjon og fremtidige muligheter

Restaurantbransjen i Rauma er en viktig del av lokaløkonomien, med 11 registrerte selskaper og en totalt antall ansatte på 80 i 2026. Bransjen har vist variasjon i utviklingen, med en stigning i salg og antall ansatte fra 2016 til 2021, etterfulgt av en nedgang i 2025. Åndalsnes er det viktigste geografiske sentrum, med fire selskaper og 90 ansatte. En av de mest bemerkelsesverdige utviklingstendensene er Hvelvet Bistro As' konkurs i 2026, som viser både muligheter og utfordringer i bransjen. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne naturlige adresser i Rauma for restaurantvirksomhet.

Salg og ansatte utvikling (2016–2026):

Bransjen hadde en stigning i salg på 32,9% fra 2016 til 2017, men en kraftig nedgang på 36,5% fra 2024 til 2025. Antall ansatte hadde en stigning på 59,4% fra 2016 til 2017, men en nedgang på 25,0% fra 2022 til 2023. EBITDA-marginalen for bransjen lå på 7% i 2022, men sank til -12% for Hvelvet Bistro As i 2026. Dette viser at bransjen har både stabile og ustabile selskaper.

Registrerte selskaper i Rauma (2026):

1. Mama Rosa Åndalsnes As (Vollan 5, Åndalsnes): 15 ansatte, 12,3M i salg, 936.0K i EBITDA.
2. Kroken Lars As Trollveggen Besøkssenter (Åndalsnes): 0 ansatte, 11,9M i salg, 1,2M i EBITDA.
3. Trollstigen Camping & Gjestegård As (Isterdalen, Åndalsnes): 0 ansatte, 1,8M i salg, 1,5M i EBITDA.
4. Eggen Restaurant (Jernbanegata 1, Åndalsnes): 51 ansatte, 0 i salg og EBITDA (nytt selskap).

Organisasjonsformer:

• 4 selskaper er AS, med totalt 90 ansatte og 12,3M i operativer inntekter.
• En konkursbo (Hvelvet Bistro As Konkursbo) er registrert, men har ingen aktiviteter.

Åndalsnes er det viktigste geografiske sentrum:

• Antall selskaper: 4
• Antall ansatte: 90
• Salg: 12,1M NOK
• Operativer inntekter: 12,3M NOK
• EBITDA: 936.0K NOK
• Gross margin: 71%

Åndalsnes dominerer bransjen med fire selskaper og 90 ansatte. Denne konsentrasjonen gir muligheter for samarbeid og markedsdominans, men også risiko for overkonkurrering i en liten markedsområde.

Konkurs og driftsresultater:

• Hvelvet Bistro As (Raumabredda 2, Åndalsnes): Konkurs i 2026 med -641.0K i EBITDA og -14% operativ margin.
• Trollstigen Camping & Gjestegård As: 85% EBITDA-margin, men 0 ansatte.

Konkursen til Hvelvet Bistro As viser at bransjen kan være sårbar for økonomiske nedslag, selv om andre selskaper har sterke resultater. Dette understreker behovet for økonomisk diversifisering og stabile inntektsstrømmer.

For gründere i Rauma:

• Stigning i salg og ansatte (2016–2021): Bransjen hadde en stigning på 67,6% i salg og 150% i antall ansatte fra 2016 til 2021.
• Nedgang i 2025: En kraftig nedgang på 36,5% i salg og 13,0% i antall ansatte fra 2024 til 2025.
• Åndalsnes som strategisk plass: Med fire selskaper og 90 ansatte er Åndalsnes en naturlig plass for ny virksomhet.
• EBITDA-marginaler: Sterke selskaper som Mama Rosa har 7% EBITDA-margin, mens Hvelvet Bistro As hadde -12%.

Gründere bør vurdere å plassere virksomheten i Åndalsnes, der det er en konsentrering av selskaper, men også være oppmerksom på konkursrisiko og markedsstørrelse.

Utvikling i bredere næring (restaurant/kafé)

Kontrast mellom restaurant og restaurant/kafé-gruppering:

• Antall selskaper: 14 i restaurant/kafé-grupperingen, mot 11 i restaurant-bransjen.
• Salg (2026): 26,3M NOK i restaurant/kafé-grupperingen, mot 18,7M NOK i restaurant-bransjen.
• Antall ansatte (2026): 134 i restaurant/kafé-grupperingen, mot 80 i restaurant-bransjen.

Peer-selskaper i restaurant/kafé-grupperingen:

1. Sødahlhuset As (Gamle Romsdalsvegen 8, Åndalsnes): 43 ansatte, 7,8M i salg, 131.0K i EBITDA.
2. Bakgården Åge Sønderland (Vollan 5, Åndalsnes): 4 ansatte, 0 i salg og EBITDA.
3. Woldstadfjøset As (Toklevegen 42, Isfjorden): 15 ansatte, 0 i salg og EBITDA.

Restaurant/kafé-grupperingen har høyere salg og flere ansatte, men også selskaper med lavere EBITDA (som Bakgården Åge Sønderland). Dette viser at restaurant-bransjen har en mer spredt struktur enn kafé-bransjen.

Restaurantbransjen i Rauma har vist både styrker og svakheter. Med 11 selskaper og 80 ansatte i 2026, samt en konsentrering i Åndalsnes, er det en attraktiv markedsområde for gründere. Likevel viser konkursen til Hvelvet Bistro As at bransjen kan være sårbar for økonomiske nedslag. Dette understreker behovet for en solid finansplan og markedsstrategi. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne naturlige adresser i Rauma for restaurantvirksomhet, basert på data og lokal kunnskap.