Restaurantbransjen i Ringerike: Nåværende status og fremtidsperspektiv

Restaurantbransjen i Ringerike er en viktig del av lokaløkonomien, med 44 registrerte selskaper og over 260 ansatte i 2026. Bransjen har vært preget av svingninger i salg og ansatte over årene, med en markant nedgang i 2025. Hønefoss er det dominerende sentrum, med 18 selskaper og 205 ansatte. Nye selskaper som Khalles Corner og Smashhh Burger har blitt etablert i 2025, men flere selskaper rapporterer null inntekt. Bransjen viser både stabilitet og utfordringer, med en bred variasjon i EBITDA-marger og driftsresultater.

Salg og ansatte utvikling (2016–2026):

Bransjen hadde et toppsalg på 105,9M NOK i 2017, men en kraftig nedgang på 43,9% i 2025. Antall ansatte hadde en svingning, med en økning fra 188 i 2021 til 262 i 2026. Den mest stabile perioden var fra 2022 til 2024, med små variasjoner i både salg og ansatte.

Viktige selskaper i Ringerike:

1. Salt & Pepper Hønefoss As (Storgata 12, Hønefoss): 44 ansatte, 29,6M NOK driftsinntekt, 25% EBITDA-margin.
2. Rustad Kafe As (Hallingdalsveien 21, Sokna): 32 ansatte, 17,4M NOK salg, 7% EBITDA-margin.
3. Valdresporten Kro As (Ådalsveien 1365, Nes I Ådal): 17 ansatte, 10,7M NOK driftsinntekt, 0% EBITDA-margin.

Organisasjonsform:

• AS (21 selskaper, 277 ansatte): Dominerer med høy driftsinntekt (91,6M NOK) og EBITDA (9,9M NOK).
• Enk (1 selskaper, 3 ansatte): Ingen driftsresultat eller salg.

Nye selskaper:

• Khalles Corner Hønefoss As (2025): 18 ansatte, 0 NOK salg.
• Smashhh Burger As (2025): 9 ansatte, 0 NOK salg.

Utdypning:

• Bryggerikjelleren As (Hønefoss): 8 ansatte, -4% EBITDA-margin.
• Ringerike Pizza & Grill As (Hønefoss): 10 ansatte, 1% EBITDA-margin.

Fordeling av selskaper og ansatte i Ringerike:

Analyse:

• Hønefoss er det dominerende sentrum, med 18 selskaper og 205 ansatte. Storgata og Søndre torv er viktige adresser.
• Sokna har ett selskap (Rustad Kafe As) med høy driftsinntekt (17,4M NOK) og 7% EBITDA-margin.
• Nes I Ådal har to selskaper, men ett (Valdresporten Kro As) rapporterer negativ driftsresultat (-591.0K NOK).
• Jevnaker har ett selskap (Kunstpause As) med null driftsresultat og salg.

Bankrupts og driftsresultater:

• Ingen selskaper er registrert som konkurs i bransjen i Ringerike.
• Nye selskaper som Khalles Corner og Smashhh Burger har ingen salg eller driftsresultat.
• Bryggerikjelleren As (Hønefoss) har negativ EBITDA (-112.0K NOK) og total egenkapital (-213.0K NOK).
• Kraft Pizzeria Hønefoss As og Fossen Matglede As har ingen driftsresultat eller salg.

Driftsresultater:

• Salt & Pepper Hønefoss As har høyest EBITDA (7,6M NOK) og 25% EBITDA-margin.
• Rustad Kafe As har 7% EBITDA-margin, mens Valdresporten Kro As har 0% EBITDA-margin.

Konklusjon: Bransjen viser blanding av stabile selskaper og nye selskaper med utfordringer. Det er viktig å følge oppdriftsresultater og EBITDA-marger for å identifisere potensielle risikoselskaper.

Utsikt for gründere

Muligheter og utfordringer:

• Stabile markeder: Hønefoss er et viktig sentrum med 18 selskaper og 205 ansatte. Dette gir muligheter for å etablere seg i et etablert marked.
• Nye selskaper: Det er mulig å etablere seg i 2025, men det er viktig å være oppmerksom på driftsresultater og EBITDA-marger.
• Konkurransedyktighet: Selskaper som Salt & Pepper Hønefoss As og Rustad Kafe As har høy EBITDA-margin, noe som kan være en utfordring for nye selskaper.
• Driftsresultater: Det er viktig å følge oppdriftsresultater og EBITDA-marger for å identifisere potensielle risikoselskaper.

Anbefaling: Gründere bør vurdere å etablere seg i Hønefoss, der det er etablert markeder og høy konsumnivå. Det er også viktig å følge oppdriftsresultater og EBITDA-marger for å identifisere potensielle risikoselskaper.

Utsikt for parent-kategorien (restaurant / kafé)

Parent-kategorien (restaurant / kafé) i Ringerike:

• Antall selskaper: 60 (bransjen har 44 selskaper).
• Salg: 144,6M NOK i 2024, med en nedgang på 26,6% i 2025.
• Antall ansatte: 352 i 2024, med en nedgang på 0,9% i 2025.

Peer-selskaper i parent-kategorien:

Konklusjon: Parent-kategorien (restaurant / kafé) har høyere salg og ansatte enn bransjen. Det er viktig å følge oppdriftsresultater og EBITDA-marger for å identifisere potensielle risikoselskaper. Peer-selskaper som Kikko Sushi As og Fj Horeca As har høy EBITDA-margin og kan være konkurrenter for nye selskaper.

Restaurantbransjen i Ringerike har både muligheter og utfordringer. Hønefoss er det dominerende sentrum, med 18 selskaper og 205 ansatte. Nye selskaper som Khalles Corner og Smashhh Burger har blitt etablert i 2025, men flere selskaper rapporterer null inntekt. Bransjen viser både stabilitet og utfordringer, med en bred variasjon i EBITDA-marger og driftsresultater. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser i Ringerike for restaurantbransjen, med fokus på driftsresultater og EBITDA-marger.