Restaurantbransjen i Stryn: Nåværende status og fremtidsperspektiver

Restaurantbransjen i Stryn er en viktig del av kommunens økonomi, med en kombinasjon av etablerte virksomheter og nye initiativer. I 2025 er det registrert 19 virksomheter i bransjen, med 115 ansatte og årsinntekter på 63,7 millioner kroner. De mest vanlige organisasjonsformene er AS (9 selskaper) og ENK (3 selskaper). De siste årene har bransjen vist stabil vekst, med en årlig økning i salg på 9,9 % fra 2024 til 2025. Det er dog variasjoner i enkelte virksomheter, med noen selskaper som opplever negative resultater eller lav margin.

Økonomiske trender

Salg og ansatte:

• Salg: Fra 16,2 millioner kroner i 2016 til 63,7 millioner kroner i 2025, en vekst på 293 %.
• Ansatte: Fra 98 i 2016 til 115 i 2025, en vekst på 5,5 %.

Årlig vekst:

• Salg har vokst med 9,9 % fra 2024 til 2025.
• Ansatte har vokst med 29,6 % fra 2025 til 2026, noe som tyder på en fremtidig økning i arbeidskraftbehov.

Marginer og profitt:

• Gjennomsnittlig bruttofortjeneste er på 61 %, mens operativ margin ligger på 5 %.
• EBITDA-marginen er på 5 %, noe som viser at bransjen har en middels grad av effektivitet i drift.

Vekstperioder:

• De mest betydelige vekstperiodene har vært fra 2016 til 2017 (+55,3 %) og fra 2022 til 2023 (+20,4 %).

Nøkkelvirksomheter i bransjen

Toppselskaper:

• Hoven Restaurant As (Loen): 26,4 millioner kroner i operativ inntekt, 61 ansatte.
• Stryn Kaffebar & Vertshus As (Stryn): 26,9 millioner kroner i operativ inntekt, 36 ansatte.
• Basecamp Stryn As (Stryn): 3,8 millioner kroner i operativ inntekt, 27 ansatte, med en ekstrem vekst på 175 % fra 2023 til 2024.

Nye virksomheter:

• Glør Bistro As (Stryn) og Pota Madre Sør As (Stryn) har ennå ingen inntekt eller ansatte, men er registrert i 2023 og 2026.
• Napoli Pizzeria har flere registreringer, men ingen aktivitet i 2025.

Organisasjonsformer:

• AS-dominerer med 9 selskaper, mens ENK har 3 selskaper. AS-selskaper har høyere inntekt og ansatte, mens ENK-selskaper har høyere marginer (26 % for ENK vs. 6 % for AS).

Fordeling av virksomheter i kommunen

Stryn (sentrum):

• 6 virksomheter, 115 ansatte, 33,1 millioner kroner i salg, 5 % EBITDA-margin.

Loen:

• 2 virksomheter, 74 ansatte, 29,8 millioner kroner i salg, 7 % EBITDA-margin.

Olden:

• 2 virksomheter, 8 ansatte, 2,1 millioner kroner i salg, 26 % EBITDA-margin (høyest i kommunen).

Utvik:

• 1 virksomhet, 8 ansatte, 1,0 millioner kroner i salg, 3 % EBITDA-margin.

Innvik:

• 1 virksomhet, 2 ansatte, 1,3 millioner kroner i salg, -2 % EBITDA-margin (negativ).

Konkurser: Det er ingen registrerte konkurser i bransjen i Stryn fra 2016 til 2026.

Utbalance i resultater:

• Tre Gode Venner As (Stryn) har en negativ EBITDA på -762.000 kroner og -29 % margin.
• Cafe Gobeten As (Innvik) har en negativ EBITDA på -33.000 kroner og -2 % margin.

Stabile virksomheter:

• Kjenndalstova As (Loen) har en stabil vekst på 3 % og 9 % EBITDA-margin.
• Pers Cafe Per Magne Muri (Olden) har en høy EBITDA-margin på 26 % og 22 % inntektsvekst.

Konklusjon: Bransjen er generelt stabil, men noen virksomheter opplever utfordringer med lav inntekt eller negative resultater.

Vekstpotensial: Bransjen har vist stabil vekst de siste årene, med en årlig økning på 9,9 % fra 2024 til 2025. Dette tyder på en positiv utvikling i fremtiden, spesielt i områder som Stryn og Loen.

Markedsandel: Med 19 virksomheter i kommunen, er det mulig å finne plass for nye selskaper, spesielt i områder med lav konkurranse som Innvik og Utvik.

Kostnader og marginer: Gjennomsnittlig bruttofortjeneste er på 61 %, men operativ margin ligger på 5 %. Gründere bør fokusere på effektiv drift og kostnadskontroll for å oppnå lønnsomhet.

Ansatte: Det er en vekst i antall ansatte fra 2025 til 2026 på 29,6 %, noe som kan være en fordel for virksomheter som søker å utvide.

Konklusjon: Bransjen i Stryn er en attraktiv markedspluss for gründere, med vekst og stabilitet, men med behov for oppmerksomhet til driftsøkonomi og markedsandel.

Utsikter for bredere bransje (restaurant/kafé)

Større bransjegruppe: Den bredere bransjen (restaurant/kafé) har 25 virksomheter i Stryn, med 218 ansatte og 101,6 millioner kroner i salg i 2025. Dette viser at bransjen er mer omfattende enn det enkelte restaurantnæringen.

Peer-virksomheter:

• Isehaug Kafeteria As (kafé): 26,8 millioner kroner i salg, 89 ansatte, 3,7 millioner kroner i EBITDA.
• Matstova As (kafé): 12,1 millioner kroner i salg, 33 ansatte, 412.000 kroner i EBITDA.
• Smak Kafe & Catering Nils J Omberg (kafé): 0 kroner i salg, 13 ansatte, 0 kroner i EBITDA.

Konklusjon: Den bredere bransjen har høyere salg og flere virksomheter, men med variasjoner i EBITDA og salg. Gründere bør vurdere å fokusere på kaféer eller spesialiserte restauranter for å konkurrere i denne gruppen.

Restaurantbransjen i Stryn har vist stabil vekst og en god økonomisk utvikling de siste årene. Med 19 virksomheter, 115 ansatte og 63,7 millioner kroner i salg i 2025, er bransjen en viktig del av kommunens økonomi. De mest betydelige virksomhetene er i Stryn og Loen, med høy inntekt og ansatte. Gründere bør vurdere å etablere seg i områder med lav konkurranse, som Innvik og Utvik, og fokusere på effektiv drift for å oppnå lønnsomhet. Den bredere bransjen (restaurant/kafé) har høyere salg og flere virksomheter, men med variasjoner i EBITDA og salg. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser og utvikle strategier for å lykkes i denne markedsplussen.