Restaurangbransjen i Tromsø: Analyse av virksomheter, økonomi og utsikter

Restaurangbransjen i Tromsø er en viktig del av lokal økonomi med over 124 registrerte selskaper. Bransjen har vist både styrke og utfordringer gjennom årene, med en kombinasjon av stabile virksomheter og noen selskaper som har gått konkurs. Denne analysen gir et oversiktlig bilde av bransjens økonomiske utvikling, virksomhetsgeografi, selskapsstruktur og fremtidige muligheter.

Økonomiske trender

Restaurangbransjen i Tromsø har opplevd variasjoner i salg og antall ansatte over tid. Fra 2016 til 2024 hadde salgene en stigning fra NOK 488,9 millioner til NOK 638,2 millioner, før en nedgang på 8 % i 2025. Antall ansatte hadde en markant nedgang i 2020-2021, men har siden stabilisert seg med en stigning på 5,2 % i 2026.

Tabell: Salg og ansatte per år

Bransjen har vist resiliens etter pandemien, med en stigning i salg og ansatte fra 2022 og fremover. Dette tyder på en gradvis gjenoppretting og tilpasning til nye forhold.

Selskaper i bransjen

Det er registrert 124 selskaper i restaurangbransjen i Tromsø, men følgende liste viser et utvalg av de mest representative selskapene:

• Vertshuset Skarven As (Strandtorget 1): 101 ansatte, høy EBITDA-margin på 12 %
• Tromsø Nohafa As (Storgata 50): 65 ansatte, høy EBITDA-margin på 17 %
• Kystens Mathus As (Stortorget 1A): 63 ansatte, EBITDA-margin på 9 %
• Vervet Sjømat As (Nordøstpassasjen 37): Nytt selskap grunnlagt i 2024, ingen driftsdata enda

Organisasjonsformer

De fleste selskapene er AS-er (80 selskaper), mens det er ett Enk-selskap. AS-ene har i gjennomsnitt 1704 ansatte og høyere driftsresultater sammenlignet med Enk-selskapet.

Fordeling av virksomheter

Restaurangbransjen er mest konsentrert i Tromsø med 73 selskaper og 1606 ansatte. Andre områder med aktivitet inkluderer:

• Tromsdalen: 4 selskaper, 51 ansatte
• Kvaløya: 1 selskaper, 36 ansatte
• Kvaløysletta: 2 selskaper, 18 ansatte
• Tomasjord: 1 selskaper, 6 ansatte

Tabell: Geografisk fordeling

Tromsø dominerer med både antall selskaper og salg, mens andre områder har mindre, men spesielle virksomheter som f.eks. Kvaløya med høy salgsvekst på 14 %.

Det er registrert én konkurs i bransjen: Best Nord As (Storgata 25) med 0 ansatte og 0 salg. Dette er en unik tilfelle og ikke representativ for bransjen som helhet.

Driftsresultater

De fleste selskapene har positive driftsresultater, med høyeste EBITDA-margin på 27 % hos Pastafabrikken As. Noen selskaper, som Hard Rock Cafe Tromsø, har negative EBITDA (–16 %), noe som kan tyde på spesielle utfordringer.

Restaurangbransjen i Tromsø viser tegn på stabilisering og vekst etter 2020, med en stigning i salg og ansatte. Dette er en positiv utvikling for gründere som ønsker å etablere seg i byen. Tromsøs høye antall selskaper og konsentrering av virksomheter gir muligheter for samarbeid og netverk.

Utfordringer

En viktig utfordring er den svake salgsvæksten i 2025 (–8 %), som kan være et signal om økonomiske press eller konkurransedyktighet. Gründere bør også være oppmerksomme på driftsresultater og EBITDA-marger for å sikre lønnsomhet.

Broader industry2 (restaurant/kafé) sammenlignet med restaurant

Den bredere kategorien restaurant/kafé har 155 selskaper i Tromsø, noe som viser at bransjen inkluderer både restauranter og kaféer. Dette gir en større markedsbase og potensielle samarbeidsmuligheter.

Tabell: Sammenligning av parent- og leaf-industri

Parent-kategorien har høyere salg og ansatte, noe som tyder på en mer diversifisert virksomhet. Gründere bør vurdere å utnytte denne bredere markedsbase for å finne muligheter i både restauranter og kaféer.

Konklusjon

Restaurangbransjen i Tromsø er en viktig del av lokal økonomi med god vekst og stabilitet etter 2020. Med over 124 selskaper og en konsentrering i byen, er det gode muligheter for gründere. SmartGrunder kan hjelpe med å finne passende adresser og lokasjoner i Tromsø for nye restauranter, basert på data og markedsanalyser.