Restaurantbransjen i Trondheim: Nåværende Status og Utsikter

Restaurantbransjen i Trondheim er en viktig del av lokaløkonomien, med over 350 selskaper registrert i kommunen. Bransjen har vist variasjoner i salg og antall ansatte over tid, med en stigning i antall ansatte i 2026 sammenlignet med 2025. Likevel har bransjen vært påvirket av konkurs og nedgang i visse år, noe som viser en viss dynamikk og utfordringer. Den bredere kategorien restaurant / kafé har flere selskaper og en annen økonomisk profil sammenlignet med den spesifikke restaurantsektoren, noe som bør vurderes av gründere.

Bransjen har vist en kompleks utvikling over tid. Salg hadde en nedgang på 7,3 % fra 2024 til 2025, men viste en stigning på 28,0 % fra 2021 til 2022. Antall ansatte hadde en stigning på 19,8 % fra 2021 til 2022, men en nedgang på 13,4 % fra 2018 til 2019. I 2026 hadde bransjen 3.262 ansatte, noe som viser en gradvis oppgang etter en periode med nedgang. Dette tyder på en stabilisering i bransjen etter en kraftig nedgang under pandemien.

I Trondheim er det registrert 353 selskaper innen restaurantbransjen. De mest vanlige organisasjonsformene er AS (170 selskaper) og Sær (5 selskaper). Noen eksempler på kjente selskaper inkluderer:

• Frati As (Munkegata 26) med 94 ansatte
• Norport As (Jernbanetorget 6) med 84 ansatte
• Hector Trd As (Tmv-Kaia 25) med 64 ansatte

Det er også registrert 4 konkurserte selskaper, som Aron Jats As og Tandoorikjøkken As, som viser at bransjen har sine utfordringer.

De fleste selskaper (151) og ansatte (2.896) er lokalisert i Trondheim. Andre bydeler med aktivitet inkluderer Heimdal (5 selskaper, 50 ansatte) og Oslo (1 selskaper, 84 ansatte). Det er også aktivitet i Sandnes (2 selskaper, 62 ansatte) og Ranheim (3 selskaper, 55 ansatte). Dette viser at Trondheim er hovedstaden for restaurantbransjen i kommunen, med en klar dominerende rolle sammenlignet med andre bydeler.

Bransjen har vært påvirket av konkurs og nedgang i visse år. Det er registrert 4 konkurserte selskaper i Trondheim, inkludert Aron Jats As og Tandoorikjøkken As. Disse selskaper hadde en kombinasjon av lav inntekt og høye driftskostnader, noe som førte til negative EBITDA. Dette viser at bransjen har sine utfordringer, men det er også selskaper som har vist god økonomisk prestasjon, som Tårnrestauranten Galaksen As med et EBITDA på 6,5 millioner NOK.

Utsikt for gründere

For gründere i Trondheim er det viktig å være oppmerksom på både mulighetene og utfordringene i restaurantbransjen. Med en voksende antall ansatte og en stabilisering i salg etter en periode med nedgang, kan det være mulig å finne plass i markedet. Likevel er konkurs og nedgang i visse år en advarsel. Gründere bør vurdere å differensiere seg, fokusere på effektiv drift og bruke lokasjonen i Trondheim til fordel for sitt virksomhet.

Den bredere kategorien restaurant / kafé har 473 selskaper i Trondheim, noe som viser at den inkluderer flere selskaper enn den spesifikke restaurantsektoren. Salg hadde en nedgang på 8,1 % fra 2024 til 2025, men viste en stigning på 19,4 % fra 2021 til 2022. Eksempler på selskaper i denne kategorien inkluderer Norrein As (129,4 millioner NOK EBITDA) og Coop Midt Norge Sa Avd 203 Coop Obs Kafe Lade (96,9 millioner NOK salg). Dette viser at den bredere kategorien har en annen økonomisk profil sammenlignet med den spesifikke restaurantsektoren.

Restaurantbransjen i Trondheim har vist både styrker og svakheter over tid. Med en voksende antall ansatte og en stabilisering i salg etter en periode med nedgang, kan det være mulig å finne plass i markedet. Likevel er konkurs og nedgang i visse år en advarsel. Gründere bør vurdere å differensiere seg, fokusere på effektiv drift og bruke lokasjonen i Trondheim til fordel for sitt virksomhet. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser i Trondheim for denne bransjen.