Restaurantbransjen i Ullensvang: Nåværende status og fremtidsperspektiver

Restaurantbransjen i Ullensvang er en viktig del av kommunens lokale økonomi, med 24 registrerte selskaper i 2026. De siste årene har bransjen vært preget av både vekst og utfordringer, med en kraftig nedgang i salg på 71 % fra 2024 til 2025. Likevel har antall ansatte stabilisert seg på 156 i 2026, og det er ingen registrerte konkursfall i sektoren. Odda er det mest aktivt området med 7 selskaper og 142 ansatte, mens andre bydeler som Herand og Røldal har mindre, men variabelt finansiell prestasjon. For gründere kan Ullensvang tilby både muligheter og utfordringer, spesielt i områder med høy turistaktivitet og eksisterende restaurangnæring.

Salg og ansatte utvikling (2016–2026):

Bransjen hadde en kraftig nedgang i salg på 71 % fra 2024 til 2025, men ansattetallene har stabilisert seg etter en nedgang i 2024. Den mest markante veksten ble registrert i 2021 (+15,5 %), mens 2025 var det mest kritiske året med en kraftig nedgang. Det er viktig å merke seg at salg i 2025 ikke er fullstendig dokumentert, og det kan være en forskyvning i datainnhenting.

I Ullensvang er det registrert 24 selskaper i restaurantbransjen, med følgende organisatoriske former:

• AS (11 selskaper): De dominerer med 175 ansatte og en samlet operasjonsinntekt på 20,2M NOK.
• ANS (1 selskap): Ans Merkur Cafe har 0 ansatte og ingen finansielle data.
• DA (1 selskap): Cinderella Tavern har 0 ansatte og ingen finansielle data.
• ENK (1 selskap): Ishtar Abbud har 0 ansatte og ingen finansielle data.

Viktige selskaper i Odda (7 selskaper):

• Iris Scene As: 34 ansatte, 3,0M NOK i salg, 469.000 NOK EBITDA.
• Asian Wok As: 4 ansatte, 7,7M NOK i salg, 2,5M NOK EBITDA.
• Langhuset As: 44 ansatte, men ingen finansielle data.

Andre selskaper:

• Glåmøgd As (Kinsarvik): 15 ansatte, 2,2M NOK i salg, -53.000 NOK EBITDA.
• Kramsjø As (Herand): 12 ansatte, 2,3M NOK i salg, -167.000 NOK EBITDA.
• Røldalsterassen As (Røldal): 4 ansatte, 3,1M NOK i salg, 741.000 NOK EBITDA.

Ingen selskaper i bransjen er registrert som konkurs, men noen har negative EBITDA-verdier, som Kramsjø As og Glåmøgd As.

Fordeling av aktivitet i Ullensvangs bydeler (2026):

Odda er det mest aktivt området med 7 selskaper og 142 ansatte, mens Røldal har en høy EBITDA-margin på 24 %. Kinsarvik og Herand har selskaper med negative EBITDA-verdier, noe som kan tyde på økonomiske utfordringer. Jondal har det minste antallet ansatte, men en høy salgsinntekt per ansatt (986.000 NOK).

Konkurs og finansiell stabilitet:

Ingen selskaper i restaurantbransjen i Ullensvang er registrert som konkurs, noe som tyder på en relativ finansiell stabilitet. Likevel er det flere selskaper med negative EBITDA-verdier, som:

• Kramsjø As (Herand): -7 % EBITDA-margin.
• Glåmøgd As (Kinsarvik): -2 % EBITDA-margin.
• Jondal Matkanten As: 0 % EBITDA-margin.

Vekst og nedgang:

• Asian Wok As (Odda): Har en høy vekst på 5 % i salg og en EBITDA-margin på 32 %.
• Røldalsterassen As (Røldal): Har en kraftig nedgang på 30 % i salg, men en høy EBITDA-margin på 24 %.

Konklusjon: Bransjen har både stabile og ustabile selskaper, og det er viktig å analysere finansielle data nøye før investering eller gründing.

Utsikt for gründere

For gründere i restaurantbransjen i Ullensvang er det både muligheter og utfordringer. Den mest markante utviklingen er den kraftige nedgangen i salg på 71 % fra 2024 til 2025, noe som kan skyldes eksterne faktorer som pandemien eller lokale økonomiske forhold. Likevel har antall ansatte stabilisert seg, og det er ingen konkursfall i sektoren. Odda er det mest attraktive området med høy aktivitet og en god infrastruktur. Gründere bør vurdere å fokusere på spesialiserte restauranter eller kaféer, som kan ha bedre marginer enn tradisjonelle restauranter. SmartGrunder kan hjelpe med å finne passende lokasjoner og vurdere markedsutfordringer før start.

Utsikt for bredere næring (restaurant / kafé)

Sammenligning med parent-kategorien:

Parent-kategorien restaurant / kafé har 30 selskaper i Ullensvang, noe som viser at bransjen er mindre omfattende enn den bredere kategorien. Parent-kategorien hadde en salgsvokst på 17,6 % fra 2016 til 2017, men en kraftig nedgang på 52,4 % fra 2024 til 2025. I motsetning til dette hadde restaurantbransjen en kraftigere nedgang på 71 % i samme periode. Parent-kategorien hadde også høyere antall ansatte (212 i 2026) sammenlignet med restaurantbransjen (156 i 2026).

Peer-selskaper i parent-kategorien:

Disse selskapene viser at det er både suksessrike og utfordrede selskaper i parent-kategorien, noe som kan gi gründere viktige innspill om hvordan å bygge en stabil virksomhet.

Restaurantbransjen i Ullensvang har både styrker og svakheter. Den har en relativt stabil antall ansatte, men en kraftig nedgang i salg i 2025. Odda er det mest aktivt området, og det er muligheter for gründere som ønsker å etablere seg i en bydel med høy turistaktivitet. Likevel er det viktig å være oppmerksom på finansielle utfordringer, som negative EBITDA-verdier hos visse selskaper. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende lokasjoner og vurdere markedsutfordringer før start. Med riktig strategi kan restaurantbransjen i Ullensvang fortsatt være en attraktiv sektor for nye virksomheter.