Restaurantbransjen i Vestre Toten: Nåværende status og fremtidsperspektiv

Restaurantbransjen i Vestre Toten har vist en blanding av stabilitet og variasjon over de siste årene. Det er registrert 16 selskaper i kommunen, med fokus på Raufoss som hovedområde. I 2025 hadde bransjen 76 ansatte, en økning fra 69 i 2024. Salget har vokst svakt, fra NOK 22,5 millioner i 2024 til NOK 22,5 millioner i 2025. Raufoss dominerer med 7 selskaper og 47 ansatte, mens Bøverbru har 2 selskaper med 15 ansatte. Bransjen har en relativt lav andel konkurserte selskaper, noe som tyder på en stabil industristruktur.

Økonomiske data viser at restaurantbransjen i Vestre Toten har hatt en ujevn utvikling. Salget hadde en nedgang på 26 % fra 2016 til 2017, men har siden stabilisert seg med en svak økning på 0,1 % fra 2024 til 2025. Antall ansatte har variert mellom 52 og 80 over årene, med en økning på 10,1 % fra 2025 til 2026. EBITDA-marginalene ligger på 3 % for Raufoss og 0 % for Bøverbru, noe som viser at enkelte selskaper har negative resultater. Bransjen har en gjennomsnittlig brutto-margin på 67 %, noe som tyder på god kostnadsstyring i de mest lønnsomme selskapene.

I Vestre Toten er restaurantbransjen representert av 16 selskaper, hovedsakelig AS-er (9 selskaper). De viktigste selskapene inkluderer:

• Morten's As (Storgata 49, Raufoss): 11 ansatte, NOK 5,4 millioner i driftsinntekt, 2 % EBITDA-margin.
• Verona Raufoss As (Storgata 34, Raufoss): 7 ansatte, NOK 6,0 millioner i salg, 5 % EBITDA-margin.
• San Marino Pizza Raufoss As (Storgata 48, Raufoss): 5 ansatte, NOK 2,5 millioner i salg, 8 % EBITDA-margin.

Nye selskaper som Ambrosia Mat As (2024) og Ditlevines Utsikt (2025) viser en vekst i antall selskaper. Organisasjonsformen AS dominerer, med 9 selskaper, mens det også finnes ENK- og ANS-selskaper. Ingen av selskapene er konkurserte, noe som tyder på en stabil industristruktur.

Raufoss er hovedområdet for restaurantbransjen i Vestre Toten, med 7 selskaper og 47 ansatte. De viktigste selskapene her er Morten's As, Verona Raufoss As og San Marino Pizza Raufoss As. Bøverbru har 2 selskaper, men med lavere salg og driftsinntekt. Raufoss har en høyere gjennomsnittlig salg per ansatt (NOK 483.000) sammenlignet med Bøverbru (NOK 0). Raufoss har også høyere driftsinntekt (NOK 22,8 millioner) og bedre EBITDA-marginaler (3 %) sammenlignet med Bøverbru (0 %).

Bransjen har vist en relativt stabil utvikling med få konkurserte selskaper. I 2025 hadde ingen av de 16 selskapene konkurs, noe som tyder på en god finansiell helse i bransjen. Imidlertid viser data at noen selskaper har negative EBITDA, som Rb Drift As (NOK -267.000) og Godbiten Raufoss As (NOK -4.000). Dette kan tyde på utfordringer for visse selskaper, spesielt i Bøverbru hvor alle selskapene har null salg og driftsinntekt. Bransjen har en gjennomsnittlig EBITDA-margin på 3 %, noe som er lavere enn nasjonale gjennomsnitt for restaurantbransjen.

For gründere i Vestre Toten kan restaurantbransjen tilby både muligheter og utfordringer. Den svake veksten i salg (0,1 % fra 2024 til 2025) og de negative EBITDA-verdiene hos visse selskaper tyder på at konkurransen er sterk, og at det er viktig å fokusere på effektiv kostnadsstyring. Raufoss er en fremtredende plass for å starte en restaurant, med 47 ansatte og høyere salg enn Bøverbru. Imidlertid bør gründere være oppmerksomme på de finansielle utfordringene, som det negative EBITDA hos Rb Drift As og Godbiten Raufoss As. Det kan være lønnsomt å fokusere på spesialiserte segmenter som pizza eller asiatisk mat, som er representert av flere selskaper i Raufoss.

I sammenligning med den bredere kategorien restaurant / kafé i Vestre Toten, som har 27 selskaper, viser restaurantbransjen (16 selskaper) en svakere utvikling. Den bredere kategorien hadde en salgsvokst på 1,1 % fra 2023 til 2024, mens restaurantbransjen hadde en svak økning på 0,1 %. I den bredere kategorien er det også flere selskaper med høyere salg, som Raufoss Pizza As (NOK 8,7 millioner) og Fire Smaker Cafe/restaurant As (NOK 0). Dette viser at kaféer og takeaway-restaurantene har en større markedsandel i Vestre Toten. Gründere bør derfor vurdere å utvide til kaféer eller takeaway-løsninger for å konkurrere bedre i den bredere kategorien.

Restaurantbransjen i Vestre Toten viser en blanding av stabilitet og variasjon. Raufoss er en fremtredende plass for å starte en restaurant, med høyere salg og flere selskaper enn Bøverbru. Imidlertid bør gründere være oppmerksomme på de finansielle utfordringene, som det negative EBITDA hos visse selskaper. Den bredere kategorien restaurant / kafé har en bedre utvikling, og gründere bør vurdere å utvide til kaféer eller takeaway-løsninger for å konkurrere bedre. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende adresser i Vestre Toten for restaurantbransjen, med fokus på områder med høy konsumkraft og god tilgjengelighet.