Sushi-restaurantbransjen i Haugesund: Nøkkeltall, selskapsstruktur og utviklingssmuligheter

Sushi restauranten i Haugesund utgjør en liten, men dynamisk del av kommunens mat- og serveringsnæring. I 2026 er det registrert 11 selskaper i bransjen, med totalt 102 ansatte og en samlet salg på ca. NOK 34,3 millioner. Bransjen har vist både styrke og usikkerhet over tid, med en EBITDA-margin på 5 % og en årlig salgsvekst på 0,3 % i 2025. Denne analysen belyser selskapsstruktur, geografisk fordeling, økonomiske trender og utviklingssmuligheter for gründere.

Økonomiske trender

Salg og ansatte:

• Salg: I 2021 nådde salgshøypunktet med NOK 35,0 millioner, men sank til NOK 28,9 millioner i 2025. Det er en årlig nedgang på 23,4 % mellom 2021 og 2022, før en gradvis oppgang i etterkommende år.
• Ansatte: Antall ansatte har økt kraftig, fra 73 i 2024 til 102 i 2026. Den mest betydelige økningen (72 %) skjedde mellom 2022 og 2023.

Profitabilitet og effektivitet:

• EBITDA-marginen ligger på 5 %, noe som viser en moderat grad av økonomisk effektivitet.
• Gjennomsnittlig lønn per ansatt er NOK 1,54 millioner, noe som er høyere enn mange andre små og mellomstore virksomheter i Rogaland.

Kostnader og gjeld:

• Total gjeld for bransjen ligger på NOK 6,4 millioner, med en gjennomsnittlig gjeld per selskap på ca. NOK 586 000.

Selskapsstruktur og organisasjonsformer

I Haugesund er de 11 selskapene i sushi-restaurantbransjen fordelt på følgende organisasjonsformer:

• AS (Aksjeselskap): 8 selskaper (73 % av totalen), med 103 ansatte og en samlet salg på NOK 34,4 millioner.
• ENK (Enkeltmannsforetak): 1 selskap (9 % av totalen), med 1 ansatt og ingen salg.

Viktige selskaper:

• Bento Sushi As (Strandgata 150): 17 ansatte, NOK 13,4 millioner i salg, EBITDA på NOK 105 000.
• Sushi Haugesund As (Kirkegata 138): 15 ansatte, NOK 11,7 millioner i salg, EBITDA på NOK 603 000.
• T H Sushi As (Haraldsgata 80): 11 ansatte, NOK 4,7 millioner i salg, EBITDA på NOK 744 000 (høyest i bransjen).

Utviklingssituasjon:

• 3 selskaper (Sabrura Amanda As, Moholt Sushi As, Byåsen Sushi As) har ingen salg eller inntekt, noe som kan tyde på nyoppsatte eller ikke driftsberedte virksomheter.

Geografisk fordeling

Alle 11 selskaper i sushi-restaurantbransjen i Haugesund er registrert i Haugesund. Fordelingen per adresseviser følgende viktige lokasjoner:

• Strandgata 150: Bento Sushi As (17 ansatte)
• Kirkegata 138: Sushi Haugesund As (15 ansatte)
• Haraldsgata 80: T H Sushi As (11 ansatte)
• Haraldsgata 90: Sashimi Sushi Tran (1 ansatt)

Kommunale trender:

• Sushi-restaurantene er konsentrert i sentrale deler av Haugesund, spesielt i områder med høy befolkningsdensitet og turistaktivitet.
• Det er ingen selskaper registrert i områder utenfor Haugesund, noe som tyder på en lokal fokus.

Konkurser:

• Det er ingen registrerte konkurser i sushi-restaurantbransjen i Haugesund i perioden 2016–2026, noe som viser en relativ stabil drift.

Driftsrisiko:

• 3 selskaper (Sabrura Amanda As, Moholt Sushi As, Byåsen Sushi As) har ingen salg eller inntekt, noe som kan tyde på nyoppsatte eller ikke driftsberedte virksomheter.
• Sushi Bar Otta As har en negativ EBITDA på NOK -1 000, noe som kan indikere økonomiske utfordringer.

Driftsdyktighet:

• De mest driftsdyktige selskapene har en EBITDA-margin på over 15 % (T H Sushi As) og en gjennomsnittlig lønn per ansatt på over NOK 700 000.

Markedsutvikling:

• Sushi-restaurantbransjen i Haugesund har vist en vekst i antall ansatte (fra 73 i 2024 til 102 i 2026), men salgshøypunktet ble nådd i 2021 (NOK 35,0 millioner) før en nedgang.
• EBITDA-marginen på 5 % viser en moderat grad av økonomisk effektivitet, noe som kan være en utfordring for nye selskaper.

Konkurransedyktighet:

• Med 11 selskaper i bransjen og en gjennomsnittlig salg per selskap på ca. NOK 3,1 millioner, er konkurransen relativt høy.
• Gründere bør vurdere å differensiere seg gjennom unike tilbud, kvalitet eller lokal forbindelse.

Lokale muligheter:

• Sushi-restaurantene er konsentrert i sentrale deler av Haugesund, noe som kan være en fordel for nye selskaper som søker å utnytte eksisterende turist- og befolkningsstrømmer.

Størrelse og utvikling:

• Restaurant/kafé-bransjen i Haugesund har 117 selskaper (mot 11 i sushi-restaurantbransjen), med en samlet salg på NOK 256,9 millioner i 2025 og 1 288 ansatte.
• Sushi-restaurantbransjen utgjør ca. 11 % av restaurant/kafé-bransjen i Haugesund, men har en lavere salg per selskap (NOK 3,1 millioner vs. NOK 2,2 millioner i restaurant/kafé).

Viktige peer-selskaper:

• Egon Haugesund As (restaurant): NOK 5,6 millioner i EBITDA, 37 ansatte, NOK 37,0 millioner i salg.
• Mm Haugesund As (restaurant): NOK 2,2 millioner i EBITDA, 38 ansatte, NOK 21,3 millioner i salg.
• Sirin Food As (restaurant): NOK 2,1 millioner i EBITDA, 4 ansatte, NOK 3,0 millioner i salg.

Konkurransedyktighet:

• Sushi-restaurantbransjen har en lavere EBITDA-margin (5 %) sammenlignet med restaurant/kafé-bransjen (gjennomsnittlig 6,7 % i 2025), noe som kan være en utfordring for nye selskaper.

Sushi-restaurantbransjen i Haugesund viser både potensiale og utfordringer. Med en vekst i antall ansatte og en relativt stabil drift, kan bransjen være en attraktiv valg for gründere. Imidlertid er konkurransen høy, og EBITDA-marginen på 5 % viser en moderat grad av økonomisk effektivitet. Gründere bør vurdere å differensiere seg gjennom unike tilbud, kvalitet eller lokal forbindelse, og utnytte eksisterende turist- og befolkningsstrømmer i sentrale deler av Haugesund. SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende lokasjoner og vurdere driftsøkonomiske muligheter i kommunen.