Sushi Restaurantbransjen i Indre Østfold: Nåværende Status og Fremtidsperspektiv

Sushi restaurantbransjen i Indre Østfold har vist både styrker og utfordringer de siste årene. Det er registrert 6 selskaper i kommunen, fordelt på tre sentrale bydeler: Askim, Knapstad og Mysen. Arbeidsstallsutviklingen har vært dynamisk, med en kraftig økning fra 15 ansatte i 2021 til 26 ansatte i 2025, før det ble 43 ansatte i 2026. Salget har vist en markant stigning etter 2020, med en økning fra NOK 632.700 i 2020 til NOK 8,1 millioner i 2024. En av de største utfordringene er at én av de største virksomhetene (Sushi Teria As i Knapstad) rapporterer negativ driftsresultat og EBITDA-marginal på henholdsvis -3% og -1%.

Økonomiske trender for sushi restaurantbransjen i Indre Østfold viser en klar forbedring etter 2020. Salget økte med 881,1% fra 2020 til 2021, og har holdt seg på et høyt nivå siden da, med en maksimal verdi på NOK 8,1 millioner i 2024. Arbeidsstallsutviklingen har vært mer ujevn, med en kraftig stigning i 2021 (fra 3 til 15 ansatte) og en stabilisering deretter. Det er imidlertid en liten nedgang i 2025 (fra 14 til 14 ansatte), før det skjer en kraftig økning i 2026. EBITDA-marginalen for hele bransjen har vært positiv i 2023 og 2024, men det er enkelte virksomheter som rapporterer negative tall.

Det er registrert 6 selskaper i sushi restaurantbransjen i Indre Østfold, fordelt på følgende virksomheter:

De fleste selskapene er organisert som AS, og det er én virksomhet som er organisert som ENK. Snacbaren Mysen As er den eneste virksomheten som rapporterer positive tall for både driftsresultat og EBITDA.

Fordelingen av sushi restaurantvirksomheter i Indre Østfold er som følger:

Knapstad har den største virksomheten (Sushi Teria As) med salg på NOK 7,8 millioner, men med negativt driftsresultat. Mysen har to virksomheter, der én (Snacbaren Mysen As) rapporterer positive tall for både driftsresultat og EBITDA.

Bransjen har vært relativt stabil med hensyn til konkurs, men det er én virksomhet (Sushi Teria As i Knapstad) som rapporterer negativt driftsresultat og EBITDA. Dette kan tyde på økonomiske utfordringer for denne virksomheten. De andre virksomhetene har ikke rapportert konkurs, men det er flere som har 0 i salg og driftsresultat, noe som kan tyde på at de er nyoppsatte eller ikke har startet drift enda.

For gründere som vurderer å etablere en sushi restaurant i Indre Østfold, viser dataene til en viss grad positiv utvikling. Salget har økt kraftig etter 2020, og det er en økning i antall ansatte. Mysen har vist seg å være en bydel med potensielle muligheter, da Snacbaren Mysen As rapporterer positive tall for både driftsresultat og EBITDA. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på utfordringene, som konkursrisiko og negativ driftsresultat for visse virksomheter. SmartGrunder kan hjelpe med å analysere potensielle adresser i kommunen for denne bransjen.

Når vi sammenligner sushi restaurantbransjen med den bredere kategori for restaurant/kafé i Indre Østfold, viser dataene at den bredere kategorien har en mer stabil utvikling. Salget for restaurant/kafé i kommunen har vist en stigning fra NOK 95,5 millioner i 2016 til NOK 155,5 millioner i 2022, før det ble NOK 94,5 millioner i 2025. For sushi restaurantbransjen har det vært en mer kraftig stigning etter 2020, men det er en nedgang i 2025. Det er også flere virksomheter i den bredere kategorien (93 selskaper) sammenlignet med sushi restaurantbransjen (6 selskaper). Nåværende peer-virksomheter i restaurant/kafé-kategorien har høyere salg og EBITDA, noe som kan være en benchmark for nye selskaper.

Sushi restaurantbransjen i Indre Østfold har vist både styrker og utfordringer. Det er en tydelig økning i salg og antall ansatte etter 2020, men det er også visse virksomheter som rapporterer negativt driftsresultat. Mysen har vist seg å være en bydel med potensielle muligheter, mens Knapstad har en virksomhet med utfordringer. For gründere er det viktig å vurdere både mulighetene og utfordringene, og SmartGrunder kan hjelpe med å analysere potensielle adresser i kommunen for denne bransjen.