Sushi Restaurantbransjen i Lillehammer: Nåværende Status og Utsikter

Sushi restaurantbransjen i Lillehammer er en liten, men dynamisk sektor med 5 registrerte selskaper i kommunen. De siste årene har bransjen vist både styrke og utfordringer, med en markant økning i salg i 2019 (12,4 millioner NOK) etterfulgt av en svakere utvikling i de siste årene. Arbeidsstyrken har økt kraftig fra 2022 til 2023 (fra 22 til 40 ansatte), men har siden stabilisert seg. Bransjen har ingen konkursregistreringer, men flere selskaper rapporterer null salg, noe som kan tyde på utfordringer i drift eller nylig oppstart.

Økonomiske trender

• Salg: Bransjen hadde en markant økning i salg fra 2018 til 2019 (+327,3 %), men har siden opplevd en nedgang på 5,5 % fra 2024 til 2025. Det høyeste salget nådde 14,2 millioner NOK i 2021.
• Arbeidsstyrke: Arbeidsstyrken har vokst kraftig fra 2022 til 2023 (+81,8 %), men har siden avtatt noe i 2024. I 2025 er det 36 ansatte i bransjen.
• Ebitda-marginal: Den eneste selskapsgruppen med positive tall (Japan Sushi As) har en ebitda-marginal på 25 %, noe som viser god driftseffektivitet.
• Gjeld og egenkapital: Japan Sushi As har en egenkapital på 7,1 millioner NOK og gjeld på 3,8 millioner NOK, noe som tyder på en stabil finansiering.

Registrerte selskaper

Følgende selskaper er registrert i sushi restaurantbransjen i Lillehammer:

Organisasjonsformer: Alle selskaper er registrert som AS (Aksjeselskap). Det er ingen selskaper med annen organisasjonsform i bransjen.

Konkursstatus: Ingen av selskaper i bransjen er registrert som konkurs.

Geografisk fordeling

Alle selskaper i sushi restaurantbransjen i Lillehammer er registrert i kommunens hovedbydel. Det er ingen aktivitet i underkommuner eller spesifikke geografiske områder innenfor kommunen.

Detaljer: Det er 4 selskaper og 51 ansatte registrert i Lillehammer-sentrum, med en operativ inntekt på 12,6 millioner NOK og et salg på 12,5 millioner NOK.

Driftsdynamikk og risiko

• Konkurs: Ingen selskaper i bransjen er registrert som konkurs, noe som tyder på en stabil drift.
• Nullsalg: Fire av de fem selskaper rapporterer null salg, noe som kan tyde på utfordringer i drift eller nylig oppstart. Dette kan være et signal om at markedsandel og kundeloyalitet er kritiske faktorer for suksess.
• Driftsresultat: Bare ett selskap (Japan Sushi As) rapporterer positive driftsresultater, noe som viser at driftseffektivitet er en viktig faktor for overlevelse i bransjen.

For gründere som vurderer å starte en sushi restaurant i Lillehammer, er det viktig å merke seg følgende:

• Markedsandel: Bransjen er liten, men konkurransen er sterk. Det er 5 selskaper i kommunen, noe som kan gjøre det vanskelig å få en markedsandel.
• Driftsresultater: Bare ett selskap har positive driftsresultater, noe som viser at driftseffektivitet og kostnadskontroll er avgjørende.
• Konkursrisiko: Ingen konkursregistreringer, men flere selskaper med nullsalg tyder på at det kan være utfordringer i å oppnå lønnsomhet.
• Trend: Salget hadde en markant økning i 2019, men har siden avtatt. Dette kan tyde på at markedet er sårbar for eksterne faktorer som økonomiske nedganger eller endringer i kundepreferanser.

SmartGrunder kan hjelpe gründere med å finne passende lokasjoner og vurdere driftsmodeller som kan gi fordel i denne bransjen.

Sammenligning med bredere sektor

• Antall selskaper: Bredere sektor (restaurant/kafé) har 64 selskaper i Lillehammer, mens sushi restaurantbransjen har bare 5 selskaper. Dette viser at sushi er en nischemarked innenfor restaurantsektoren.
• Salg: Bredere sektor hadde en total salg på 269,4 millioner NOK i 2025, mens sushi restaurantbransjen hadde 12,4 millioner NOK. Dette viser at sushi er en liten del av den totale restaurantsektoren.
• Ebitda: De mest lønnsomme selskaper i bredere sektor har EBITDA på opp til 5,3 millioner NOK (Heim Lillehammer As), mens sushi restaurantbransjen har maksimalt 3,2 millioner NOK (Japan Sushi As).
• Arbeidsstyrke: Bredere sektor hadde 773 ansatte i 2025, mens sushi restaurantbransjen hadde 36 ansatte. Dette viser at sushi er en mindre arbeidsintensiv sektor.

Peer-selskaper: Eksempler på selskaper i bredere sektor med høy EBITDA inkluderer Heim Lillehammer As (5,3M), Egon Lillehammer As (4,4M) og Paa Bordet As (4,4M). Disse selskaper har høyere salg og EBITDA enn sushi restaurantbransjen, noe som viser at sushi er en nischemarked innenfor restaurantsektoren.

Sushi restaurantbransjen i Lillehammer er en liten, men dynamisk sektor med potensiale for vekst. Med 5 selskaper og 36 ansatte i 2025, er bransjen i en stabil fase, selv om det er utfordringer i form av nullsalg hos flere selskaper. Økonomiske data viser at bransjen hadde en markant økning i salg i 2019, men har siden opplevt en nedgang. For gründere er det viktig å fokusere på driftseffektivitet, markedsandel og kundeloyalitet for å oppnå suksess. Sammenlignet med bredere sektor (restaurant/kafé) er sushi en nischemarked, men med potensiale for vekst hvis driftsmodeller og markedsstrategier er godt planlagt.