Bransje · kommune
Sushi Restaurant i Stavanger: Nåværende Status og Utsikter
Analyse av selskaper, økonomi og utviklingstrender i sushi restaurant-bransjen i Stavanger, Rogaland, Norge
Kort oversikt over sushi restaurant i Stavanger
Sushi restaurant i Stavanger er en voksende sektor med 11 registrerte selskaper og over 200 ansatte. Bransjen har vist stabil økonomisk utvikling de siste årene, med en gjennomsnittlig EBITDA-margin på 13 % og en høy bruttofortjeneste på 83 %. Stavanger er en viktig by for sushi-restauranter, med selskaper som Sumo Hall Toll As og Sabrura Herbarium As som ledende aktører. Utsikter for nye aktører er positivt, men konkurransen er sterk, og operasjonelle effektiviteter er avgjørende.
Økonomisk utvikling for sushi restaurant i Stavanger
Økonomisk utvikling
- Salg: Stigning fra NOK 52,5M i 2016 til NOK 102,3M i 2025 (+95 %)
- Ansatte: Størst i 2022 (254 ansatte), med en nedgang til 224 ansatte i 2026
- EBITDA: Gjennomsnittlig 13 % margin, med høyest verdi for Sumo Hall Toll As (22 %)
- Bruttofortjeneste: 83 % gjennomsnittlig, med variasjoner mellom selskaper
Nøkkeltall
- Salg vekst: +3,1 % i 2024–2025
- Ansatte vekst: -13,4 % i 2024–2025
- EBITDA vekst: Størst i 2020 (+33,8 %)
Utviklingstrender
- Størst vekst i 2020–2021 (+23,2 % i ansatte, +11,3 % i salg)
- Nedgang i 2022–2023 (-7,5 % i ansatte, -4,9 % i salg)
- Stabilisering i 2024–2025 (+1,5 % i salg, -1,7 % i ansatte)
Selskaper i sushi restaurant-bransjen i Stavanger
Registrerte selskaper
| Selskap | Adresse | Stiftelsesår | Ansatte | EBITDA | Bruttofortjeneste |
|---|---|---|---|---|---|
| Sumo Hall Toll As | Skansegata 2, Stavanger | 2019 | 53 | NOK 9,4M | 100 % |
| Madlakrossen Sushi As | Madlakrossen 10, Hafrsfjord | 2014 | 31 | NOK 1,4M | 69 % |
| Sushi Tasta As | Randabergveien 28, Stavanger | 2018 | 28 | NOK 1,0M | 69 % |
| Sabrura Herbarium As | Lars Hertervigs gate 6, Stavanger | 2020 | 18 | NOK 0 | 0 % |
| Nics Sushi As | Lagerveien 2, Stavanger | 2011 | 18 | NOK 0,88M | 70 % |
Organisasjonsformer
- AS: 10 selskaper (91 % av branchen)
- AS (fornyelse): 1 selskaper (9 % av branchen)
Spesielle observasjoner
- Sabrura Herbarium As og Nduja Restaurant As har ingen salg eller ansatte
- Sabrura Madla As har negativ EBITDA (-31 %) og høy gjeld (NOK 2,2M)
Geografisk fordeling av aktivitet
Fordeling av aktivitet
| Sted | Antall selskaper | Ansatte | Salg | EBITDA | Bruttofortjeneste |
|---|---|---|---|---|---|
| Stavanger | 8 | 182 | NOK 93,6M | NOK 12,8M | 83 % |
| Hafrsfjord | 2 | 47 | NOK 12,2M | NOK 1,1M | 69 % |
Utvikling per sted
- Stavanger: Høyere salg (NOK 93,6M vs NOK 12,2M i Hafrsfjord), høyere EBITDA-margin (13 % vs 8 %)
- Hafrsfjord: Lavere bruttofortjeneste (69 % vs 83 % i Stavanger), men høyere salg per ansatt (NOK 260K vs NOK 667K i Stavanger)
Driftsdyktighet og dynamikk
Bankruptsikkerhet
- Ingen registrerte konkursfall i sushi restaurant-bransjen i Stavanger (2016–2026)
- Negativ EBITDA: Sabrura Madla As (NOK -363K) og Sabrura Herbarium As (NOK 0)
- Høy gjeld: Sumo Hall Toll As (NOK 26,9M) og Sabrura Madla As (NOK 2,2M)
- Lavt antall ansatte: Sabrura Herbarium As (0 ansatte) og Nduja Restaurant As (0 ansatte)
Operasjonelle utfordringer
- Stor variasjon i EBITDA: Fra -31 % (Sabrura Madla As) til 22 % (Sumo Hall Toll As)
- Høy driftsfortjeneste per ansatt: Sumo Hall Toll As (NOK 813K) vs Sabrura Madla As (NOK -363K)
Utsikter for nye aktører i sushi restaurant-bransjen
Utsikter for gründere
- Stabilt marked: 11 selskaper og 224 ansatte i 2026, med en vekst på +12 % i ansatte fra 2025
- Høy EBITDA-margin: Gjennomsnittlig 13 %, høyere enn mange peer-selskaper i restaurant-sektoren
- Konkurransedyktighet: Stavanger har 11 selskaper, mens hele Rogaland har 359 selskaper i restaurant/kafé-sektoren
- Operasjonelle utfordringer: Høy gjeld (gjennomsnittlig NOK 16,9M) og variasjon i driftsfortjeneste
- SmartGrunder kan hjelpe: Vi kan analysere adresser i Stavanger for sushi restaurant-aktører med fokus på naturlige utviklingssikre lokasjoner
Sammenligning med bredere restaurant/kafé-sektor
Sammenligning med bredere sektor
- Antall selskaper: 359 i restaurant/kafé-sektoren vs 11 i sushi restaurant
- Salg: NOK 115,6M i sushi restaurant vs NOK 11,6M i restaurant/kafé-sektoren
- Ansatte: 224 i sushi restaurant vs 3548 i restaurant/kafé-sektoren
- EBITDA: 13 % i sushi restaurant vs gjennomsnittlig 10 % i restaurant/kafé-sektoren
Peer-selskaper med høy EBITDA
| Selskap | EBITDA | Salg | Ansatte |
|---|---|---|---|
| Flor & Fjære As | NOK 22,2M | NOK 98,5M | 112 |
| Posthusgården Restaurant As | NOK 8,0M | NOK 62,7M | 45 |
| Matboden Rogaland As | NOK 7,7M | NOK 47,8M | 59 |
Utfordringer
- Lavere salg per selskap: Sushi restaurant (NOK 9,3M) vs restaurant/kafé (NOK 32,8M)
- Høyere gjeld: Sushi restaurant (gjennomsnittlig NOK 16,9M) vs restaurant/kafé (gjennomsnittlig NOK 10,2M)
Andre selskaper i restaurant / kafé (ikke i sushirestaurant)
| Selskap | Bransje | Adresse | Omsetning | Ansatte | EBITDA |
|---|---|---|---|---|---|
| Flor & Fjære As | restaurant | Jåttåveien 53, 4020 Stavanger | NOK 98.5M | 112 | NOK 22.2M |
| Posthusgården Restaurant As | restaurant | Strandkaien 2, 4005 Stavanger | NOK 62.7M | 45 | NOK 8.0M |
| Matboden Rogaland As Avd Matboden Mariero | restaurant | Timoteiveien 22, 4017 Stavanger | NOK 47.8M | 59 | NOK 7.7M |
| Olivia As Avd Stavanger | restaurant | Kongsgårdbakken 3, 4005 Stavanger | NOK 72.3M | 58 | NOK 7.2M |
| Matmagasinet As | kafé | Niels Juels gate 50, 4008 Stavanger | NOK 37.6M | 63 | NOK 4.8M |
| Zouq Stavanger As | restaurant | Langgata 20, 4013 Stavanger | NOK 21.1M | 42 | NOK 4.6M |
| Villa 22 As | restaurant | Skagenkaien 9, 4006 Stavanger | NOK 34.0M | 51 | NOK 4.3M |
| Martinique As | restaurant | Nytorget 14, 4013 Stavanger | NOK 16.0M | 28 | NOK 3.7M |
| Yucatan As | restaurant | Skagenkaien 9, 4006 Stavanger | NOK 19.6M | 23 | NOK 2.9M |
| Phileas Fogg Stavanger As | restaurant | Skagen 27, 4006 Stavanger | NOK 22.0M | 47 | NOK 2.8M |
| Bonite As | restaurant | Revheimsveien 234, 4046 Hafrsfjord | NOK 89.0K | 0 | NOK 2.7M |
| Bonite As | restaurant | Revheimsveien 234, 4046 Hafrsfjord | NOK 89.0K | 3 | NOK 2.7M |
| Vendetta As | restaurant | Skagenkaien 14A, 4006 Stavanger | NOK 2.5M | 0 | NOK 2.5M |
| To Mat Og Kjøkken As | restaurant | Øvre Holmegate 20, 4006 Stavanger | NOK 24.7M | 25 | NOK 2.3M |
| Emma J As | restaurant | Hundvågveien 52, 4085 | NOK 9.6M | 12 | NOK 2.2M |
| Kvernevik Super Pizza As | restaurant | Kvernevikveien 4, 4048 Hafrsfjord | NOK 10.1M | 6 | NOK 2.1M |
| Ostehuset Øst As Avd Kafe | kafé | Ryfylkegata 30, 4014 Stavanger | NOK 24.5M | 40 | NOK 1.8M |
| Aros Restaurant | restaurant | Kongsgårdbakken 3, 4005 Stavanger | NOK 17.1M | 9 | NOK 1.8M |
| Smagen På Skagen As | burgerrestaurant | Skagenkaien 5, 4006 Stavanger | NOK 24.4M | 29 | NOK 1.7M |
| Madla Handelslag Sa Avd Kafe | kafé | Madlakrossen 7, 4042 Hafrsfjord | NOK 34.8M | 18 | NOK 1.7M |
| Capua Pizzeria As | pizzarestaurant | Stokkaveien 53, 4024 Stavanger | NOK 8.7M | 8 | NOK 1.7M |
| Maestro F & B As | restaurant | Sandvigå 1, 4007 Stavanger | NOK 37.2M | 81 | NOK 1.6M |
| Olive Tree Stavanger As | restaurant | Sølvberggata 11, 4006 Stavanger | NOK 5.6M | 0 | NOK 1.5M |
| House Of Fingerfood As | restaurant | Normanns gate 4, 4013 Stavanger | NOK 12.9M | 18 | NOK 1.5M |
| Yips Pedersgata As | asiatisk restaurant | Pedersgata 33, 4013 Stavanger | NOK 24.1M | 32 | NOK 1.4M |
| Madla Pizza As | pizza levering / takeaway | Madlaveien 80A, 4009 Stavanger | NOK 9.7M | 17 | NOK 1.3M |
| Hillevåg Bistro As | restaurant | Hillevågsveien 102, 4016 Stavanger | NOK 13.3M | 26 | NOK 1.2M |
| Breidablikk Pizza As | pizza levering / takeaway | Langflåtveien 31, 4017 Stavanger | NOK 9.2M | 13 | NOK 1.2M |
| Proud Mary Stavanger As | restaurant | Skagenkaien 3, 4006 Stavanger | NOK 16.0M | 22 | NOK 1.2M |
| Matsalen As | restaurant | Lagerveien 2, 4033 Stavanger | NOK 13.4M | 30 | NOK 1.1M |
| Hanekam As | restaurant | Øvre Holmegate 26, 4006 Stavanger | NOK 12.6M | 24 | NOK 1.1M |
| Noodle Noodle As | restaurant | Kirkegata 41, 4006 Stavanger | NOK 15.2M | 19 | NOK 994.0K |
| Holmen 28 As | restaurant | Øvre Holmegate 12, 4006 Stavanger | NOK 14.3M | 30 | NOK 962.0K |
| Panzanella | pizza levering / takeaway | Pedersgata 55, 4013 Stavanger | NOK 16.5M | 17 | NOK 886.0K |
| Oriental Union As | restaurant | Skagen 14, 4006 Stavanger | NOK 6.7M | 14 | NOK 857.0K |
| Treverket Mat & Skafferi As | restaurant | Primstaven 13A, 4046 Hafrsfjord | NOK 12.9M | 9 | NOK 842.0K |
| China Wok Take Away As | restaurant | Lagårdsveien 127, 4011 Stavanger | NOK 5.2M | 8 | NOK 829.0K |
| Fortou As | restaurant | Kvitsøygata 25, 4014 Stavanger | NOK 7.2M | 0 | NOK 799.0K |
| Far East Kitchen As | restaurant | Pedersgata 12, 4013 Stavanger | NOK 2.2M | 6 | NOK 774.0K |
| Risa Eiendom As | restaurant | Sørbø, 4150 Rennesøy | NOK 7.0M | 15 | NOK 765.0K |
Konklusjon og fremtidssikring
Sushi restaurant i Stavanger er en konkurransedyktig sektor med høy EBITDA-margin (13 %) og stabil vekst i salg (+95 % fra 2016 til 2025). Med 11 selskaper og 224 ansatte i 2026, er det mulig å identifisere naturlige lokasjoner for nye aktører. Utsikter er positivt, men operasjonelle effektiviteter og gjeldshåndtering er avgjørende. SmartGrunder kan hjelpe med å analysere adresser i Stavanger for sushi restaurant-aktører med fokus på utviklingssikre lokasjoner.