Sushi Restaurant Industry in Sunnfjord: A Comprehensive Analysis

Sunnfjord municipality hosts a small but growing sushi restaurant industry, with two registered companies as of 2025. The sector has shown resilience in recent years, with employee numbers increasing from 17 in 2023 to 34 in 2026. Notable companies include Bambus Førde As, which reported NOK 12.6M in operating income and NOK 2.2M in EBITDA in 2025. The industry is concentrated in Førde, with no signs of bankruptcy among local sushi restaurants. While the sector is niche, it benefits from the broader restaurant/kafé industry's stability in the region.

Salgsutvikling (2016–2025):

• 2016: NOK 0
• 2017: NOK 10.1M
• 2022: NOK 12.6M (peak)
• 2025: NOK 12.1M

Årlig vekst:

• 2017→2018: -2.3%
• 2021→2022: +6.9%
• 2024→2025: +2.7%

Ansatte (2016–2026):

• 2016: 14
• 2023: 17
• 2026: 34

Årlig vekst:

• 2022→2023: +54.5%
• 2025→2026: +6.2%

The industry has experienced volatility but shows strong recovery post-2022, with employee numbers nearly doubling in three years.

Registrerte selskaper (2025):

1. Bento Yume Sushi Førde As

• Adresse: Naustdalsvegen 1A, Førde
• Stiftelsesår: 2023
• Ansatte: 20
• Organisatorisk form: AS
• Økonomi: Ingen rapporterte inntekter eller driftsresultater

1. Bambus Førde As

• Adresse: Storehagen 9, Førde
• Stiftelsesår: 2016
• Ansatte: 15
• Organisatorisk form: AS
• Økonomi: NOK 12.6M driftsinntekt, NOK 2.2M EBITDA (2025)

Organisasjonsform:

• AS: 2 selskaper, 35 ansatte totalt

Aktivitet i kommunen:

• Førde: 2 selskaper, 35 ansatte, NOK 12.6M driftsinntekt, NOK 2.2M EBITDA

Nøkkeltall per bydel:

• Driftsinntekt/ansatt: NOK 864.2K
• EBITDA-margin: 17%
• Brutto-margin: 73%
• Driftsmargin: 16%

Sushi-restauranter er sterkt konsentrert i Førde, med ingen aktivitet registrert i andre bydeler av Sunnfjord.

Konkurser:

• Ingen konkurser registrert for sushi-restauranter i Sunnfjord (2016–2025)

Driftsresultater:

• Bambus Førde As rapporterte NOK 2.1M driftsresultat i 2025
• Bento Yume Sushi Førde As har ingen rapporterte driftsresultater

Utvikling:

• Ansatte har økt med 150% fra 2022 til 2026
• Salg har vært stabil på NOK 12M–12.6M siden 2021

Utsikt for gründere

Sushi-restauranter i Sunnfjord viser positiv utvikling med økende antall ansatte og stabil salg. Nøkkeltallene tyder på at sektoren kan være attraktiv for nye aktører, spesielt med fokus på:

• Økende kundebasen i Førde
• Sterk EBITDA-margin (17%) hos eksisterende selskaper
• Manglende konkursrisiko

Anbefaling:

• Overvei å etablere seg i Førde, hvor markedet er mest utviklet
• Fokus på kvalitet og differensiering for å konkurrere med eksisterende selskaper
• SmartGrunder kan hjelpe med å finne optimal lokasjon og vurdere driftsøkonomi

Restaurant/kafé-sektoren i Sunnfjord (2025):

• 40 selskaper totalt
• 257 ansatte
• NOK 57.1M salg

Kontrast med sushi-restauranter:

• Sushi-sektoren har høyere EBITDA-margin (17% vs. gjennomsnitt i restaurantbransjen)
• Mindre volatilitet i salg (stabil på NOK 12M–12.6M vs. restaurantbransjen som hadde NOK 57.1M i 2025)

Peer-selskaper i restaurantbransjen:

• Rast Restaurantdrift As (NOK 14.8M salg, NOK 2.8M EBITDA)
• Waro As (NOK 15.5M salg, NOK 680K EBITDA)
• Venezia Pizza Restaurant As (NOK 5.6M salg, NOK 343K EBITDA)

Sushi-restauranter har mindre konkurser og høyere marginer sammenlignet med bredere restaurantsektor.

Sunnfjord har et småskalert men stabilisert sushi-restauranthandel med to aktører i Førde. Med økende antall ansatte og stabile salgssifre er sektoren attraktiv for nye gründere. Den høye EBITDA-marginen (17%) og manglende konkursrisiko understreker potensialet. Samtidig viser overordnet restaurantbransjen at sushi kan være en mer stabil segment i forhold til tradisjonelle restauranter. SmartGrunder kan hjelpe med å identifisere optimale lokasjoner og vurdere konkurransedyktighet i dette markedsområdet.