Sushi Restaurant i Tønsberg: Nåværende Status og Utsikter

Sushi restauranten i Tønsberg utgjør en spesialisert del av kommunens mat- og serveringsnæring. I 2025 er det registrert 10 slike bedrifter i kommunen, med en samlet omsetning på 20,9 millioner kroner. Denne sektoren har vist en sterk vekst siden 2016, med en årlig økning på opptil 15,8 % i 2024–2025. Likevel har det vært variasjoner i lønnsutviklingen, med en nedgang på 37,7 % i 2024–2025. En av de mest bemerkelsesverdige utviklingene er at en av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As, ble deklarert konkurs i 2023. Dette viser at sektoren ikke er uten utfordringer, selv om den generelt har vist robusthet.

Omsetning og ansatte:

• Omsetning: I 2025 hadde sushi restaurantsektoren i Tønsberg en samlet omsetning på 20,9 millioner kroner, med en årlig vekst på 15,8 % fra 2024. Dette er en av de mest betydelige vekstperiodene i sektoren de siste årene.
• Ansatte: Antall ansatte hadde en stigning fra 24 i 2016 til 77 i 2022, før det ble redusert til 38 i 2026. Denne nedgangen i 2025–2026 kan skyldes variasjoner i driftsresultatet og konkursen i en av bedriftene.

Driftsresultat og marginer:

• Sushi restaurantene i Tønsberg har vist variasjoner i driftsresultatet, med en gjennomsnittlig EBITDA-margin på 5 % i 2025. De mest lønnsomme bedriftene har EBITDA-marger på opptil 9 %, som for eksempel Ninas Sushi As i Sem.

Konkurs: En av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As, ble deklarert konkurs i 2023. Dette er en unik hendelse i sektoren, men det viser at det kan være risikofylt å starte en ny bedrift i en konkurrerende markedssituasjon.

I Tønsberg er det registrert 10 selskaper innenfor sushi restaurantsektoren. Disse selskaperne har ulike organisasjonsformer, med fokus på AS (5 selskaper), DA (1 selskaper) og ENK (4 selskaper). De mest kjente selskaperne inkluderer:

• Ninas Sushi As (Sem): 13 ansatte, omsetning på 10,6 millioner kroner, EBITDA på 988.000 kroner.
• Pandas Wok & Sushi Bar As (Tønsberg): 13 ansatte, omsetning på 6,0 millioner kroner, EBITDA på 112.000 kroner.
• Yanagi Sushi As Avd Tønsberg (Tolvsrød): 5 ansatte, omsetning på 2,4 millioner kroner, EBITDA på 102.000 kroner.

Konkurs: En av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As (Regata 2, Revetal), ble deklarert konkurs i 2023. Dette selskapet hadde ingen omsetning eller ansatte i 2023, og det er en unik hendelse i sektoren.

Sushi restaurantene i Tønsberg er fordelt på flere bydeler og steder i kommunen. De viktigste områdene er:

Analyse: Tønsberg er det mest aktivt området med 3 selskaper, men Sem har det høyeste EBITDA-marginet (9 %) og høyest omsetning (10,6 millioner kroner). Tolvsrød har lavere omsetning, men en høyere EBITDA-margin (4 %) sammenlignet med Tønsberg. Dette viser at det kan være mulig å oppnå bedre lønnsomhet i mindre konkurrerende områder.

Konkurs: En av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As, ble deklarert konkurs i 2023. Dette selskapet hadde ingen omsetning eller ansatte i 2023, og det er en unik hendelse i sektoren. Dette kan skyldes variasjoner i driftsresultatet, men det er ikke klart hva som førte til konkursen.

Driftsresultat og marginer: Sushi restaurantene i Tønsberg har vist variasjoner i driftsresultatet, med en gjennomsnittlig EBITDA-margin på 5 % i 2025. De mest lønnsomme bedriftene har EBITDA-marger på opptil 9 %, som for eksempel Ninas Sushi As i Sem.

Konkurransedyktighet: Sushi restaurantene i Tønsberg har vist en sterk vekst i omsetning de siste årene, men det er også vært variasjoner i driftsresultatet. Dette viser at det kan være utfordringer å opprettholde lønnsomheten i en konkurrerende markedssituasjon.

Utsikt for gründere

For gründere som overveier å starte en sushi restaurant i Tønsberg, er det viktig å vurdere både mulighetene og utfordringene. Sektoren har vist en sterk vekst i omsetning de siste årene, med en årlig vekst på opptil 15,8 % i 2024–2025. Dette viser at det kan være mulig å oppnå en god markedsandel i kommunen.

Konkurransedyktighet: Sushi restaurantene i Tønsberg har vist variasjoner i driftsresultatet, med en gjennomsnittlig EBITDA-margin på 5 % i 2025. De mest lønnsomme bedriftene har EBITDA-marger på opptil 9 %, som for eksempel Ninas Sushi As i Sem. Dette viser at det kan være mulig å oppnå bedre lønnsomhet i mindre konkurrerende områder.

Konkurs: En av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As, ble deklarert konkurs i 2023. Dette er en unik hendelse i sektoren, men det viser at det kan være risikofylt å starte en ny bedrift i en konkurrerende markedssituasjon.

Økonomisk oversikt: Restaurant- og kafébransjen i Tønsberg har vist en sterk vekst i omsetning de siste årene, med en årlig vekst på opptil 18,8 % i 2021–2022. Dette viser at det kan være mulig å oppnå en god markedsandel i kommunen. Likevel har det vært variasjoner i driftsresultatet, med en nedgang på 21,3 % i 2024–2025.

Konkurransedyktighet: Restaurant- og kafébransjen i Tønsberg har vist variasjoner i driftsresultatet, med en gjennomsnittlig EBITDA-margin på 5 % i 2025. De mest lønnsomme bedriftene har EBITDA-marger på opptil 7,8 %, som for eksempel Havariet As i Tønsberg. Dette viser at det kan være mulig å oppnå bedre lønnsomhet i mindre konkurrerende områder.

Konkurs: En av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As, ble deklarert konkurs i 2023. Dette er en unik hendelse i sektoren, men det viser at det kan være risikofylt å starte en ny bedrift i en konkurrerende markedssituasjon.

Sushi restaurantsektoren i Tønsberg har vist en sterk vekst i omsetning de siste årene, med en årlig vekst på opptil 15,8 % i 2024–2025. Dette viser at det kan være mulig å oppnå en god markedsandel i kommunen. Likevel har det vært variasjoner i driftsresultatet, med en nedgang på 37,7 % i 2024–2025. En av de registrerte bedriftene, Da Vinci Restaurant As, ble deklarert konkurs i 2023, noe som viser at det kan være risikofylt å starte en ny bedrift i en konkurrerende markedssituasjon.

For gründere som overveier å starte en sushi restaurant i Tønsberg, er det viktig å vurdere både mulighetene og utfordringene. Sektoren har vist en sterk vekst i omsetning de siste årene, men det er også vært variasjoner i driftsresultatet. Dette viser at det kan være utfordringer å opprettholde lønnsomheten i en konkurrerende markedssituasjon.