Bransje · kommune
Sushi restaurant i Voss: Økonomisk analyse og utviklingstrender
En detaljert vurdering av bransjen, selskaper og utsikter for gründere i Voss kommune (Vestland).
Executive Summary
Sushi restaurant i Voss: En nischemarked med vekstpotensiale
Sushi restauranten i Voss er en liten, men voksende del av kommunens mat- og drikkeindustri. Med to registrerte selskaper og en årlig salgsvekst på 12,1 % i 2024, viser branchen potensiale for videre utvikling. Likevel viser tallene at bransjen står overfor utfordringer, som det negative EBITDA-marginalen på -15 % og en svakt stabilisert lønnsmargin på 64 %. Dette understreker behovet for nøye økonomisk planlegging for nye aktører.
Økonomisk oversikt
Økonomisk oversikt: Vekst, men med marginutfordringer
Salgsutvikling:
- 2019–2024: Salg har vokst fra NOK 7,9 millioner til NOK 20,2 millioner (+12,1 % i 2024)
- Årlig vekst: Stabilt positivt trend fra 2019, med høyest vekst i 2022 (+43,9 %)
- 2025: Mestring av 2025 viser en kraftig nedgang på -71,0 % i parent-kategorien, men data for sushi-branchen mangler for dette året
Lønnsutvikling:
- Ansatte: 37 ansatte i 2024, men en kraftig nedgang til 4 ansatte i 2026
- EBITDA: Negativ marginal på -15 % i 2024, med en EBITDA per ansatt på -NOK 82 300
- Gross margin: Stabilt på 64 %, men operativ margin negativ på -16 %
Kritisk punkt: Den negative EBITDA-marginalen og de store variasjonene i antall ansatte viser bransjens økonomiske ustabilitet, selv om salg har vokst kraftig.
Selskaper i branchen
Selskaper i branchen: To aktører med ulik struktur
Registrerte selskaper:
- Voss Resort Hangurstoppen AS (Evangervegen 3, Voss)
- Organisatorform: AS
- Ansatte: 4
- Salg: NOK 20,8 millioner
- EBITDA: NOK -3,2 millioner
- Grunnlagt: 2017-04-03
- Malin Restaurant & Express (Vangsgata 8, Voss)
- Organisatorform: AS
- Ansatte: 0
- Salg: NOK 0
- Grunnlagt: 2019-11-29
Organisasjonsstruktur:
- AS: 1 selskap med 4 ansatte
- Null ansatte: Et selskap har ingen aktivitet (Malin Restaurant & Express)
- Bankruptsikkerhet: Ingen selskaper er registrert som konkurs i branchen
Geografisk fordeling
Geografisk fordeling: Aktivitet konsentrert i Voss
Stedsspesifikke data:
- Voss: 1 selskap med 4 ansatte og NOK 20,8 millioner i salg
- Andre områder: Ingen detaljerte data for andre steder i kommunen
Konklusjon: Sushi-branchen er konsentrert i sentrumsområdet i Voss, med en enkelt aktivitet i Evangervegen og Vangsgata. Det er ikke registrert aktivitet i andre bydeler eller tettsteder i kommunen.
Driftsdynamikk
Driftsdynamikk: Stabil, men med risikofaktorer
Konkurser:
- Sushi-branchen: Ingen registrerte konkurser i perioden 2016–2026
- Parent-kategori: 43 selskaper i restaurant/kafé-sektoren, med noen konkurser (f.eks. Mg Restaurant Pub As Konkursbo)
Driftsrisikofaktorer:
- EBITDA-marginal: Negativ på -15 % for sushi-branchen
- Lønnsutvikling: Stor variasjon i antall ansatte (fra 0 til 37)
- Salgsstabilitet: Kraftig nedgang i parent-kategorien i 2025 (-71,0 %), men data for sushi-branchen mangler for dette året
Konklusjon: Sushi-branchen viser stabil drift, men med økonomiske utfordringer som må vurderes nøye av nye aktører.
Utsikt
Utviklingstrender for sushi-branchen
Forventninger for gründere:
- Vekstpotensiale: Salg har vokst kraftig siden 2019, med en årlig vekst på 12,1 % i 2024
- Markedsandel: Sushi er en liten del av den større restaurant/kafé-sektoren (2 selskaper vs. 43 i parent-kategorien)
- Konkurransetilbud: Nødvendig å differensiere seg fra andre restauranter i Voss
- Økonomisk risiko: Negativ EBITDA-marginal og stor variasjon i antall ansatte viser behov for nøye økonomisk planlegging
Anbefaling: Gründere bør vurdere å fokusere på kvalitet, unik tilbud og effektiv kostnadsstyring for å sikre lønnsomhet i en konkurransedyktig marked.
Utvikling i parent-kategorien
Utvikling i parent-kategorien: Restaurant/kafé i Voss
Parent-kategori:
- Antall selskaper: 43 selskaper i restaurant/kafé-sektoren
- Salg: Størst i 2024 med NOK 138,8 millioner, men kraftig nedgang i 2025 (-71,0 %)
- Ansatte: Stabilt på ca. 250 ansatte fra 2016–2024, med en nedgang til 246 i 2026
Peer-selskaper:
| Navn | Adresse | Salg | Ansatte | EBITDA |
|---|---|---|---|---|
| Tre Kokker Voss AS | Vangsgata 32 | NOK 14,2M | 28 | NOK 1,1M |
| Vangen Cafe AS | Hestavangen 3 | NOK 18,0M | 28 | NOK 1,1M |
| Voss Pizza AS | Vangsgata 46 | NOK 12,4M | 16 | NOK 1,0M |
Konklusjon: Restaurant/kafé-sektoren er mer stabil enn sushi-branchen, med flere selskaper og høyere EBITDA. Sushi kan være en nischemarked, men med lavere økonomisk stabilitet.
Andre selskaper i restaurant / kafé (ikke i sushirestaurant)
| Selskap | Bransje | Adresse | Omsetning | Ansatte | EBITDA |
|---|---|---|---|---|---|
| Tre Kokker Voss As | kafé | Vangsgata 32, 5700 Voss | NOK 14.2M | 28 | NOK 1.1M |
| Vangen Cafe As | restaurant | Hestavangen 3, 5700 Voss | NOK 18.0M | 28 | NOK 1.1M |
| China House Voss As | restaurant | Hestavangen 7, 5700 Voss | NOK 1.5M | 0 | NOK 1.0M |
| Voss Pizza As | pizzarestaurant | Vangsgata 46, 5700 Voss | NOK 12.4M | 16 | NOK 1.0M |
| 2bror Pizza As | pizzarestaurant | Ringheimsvegen 47, 5705 Voss | NOK 4.1M | 8 | NOK 585.0K |
| Vossevangen Grill & Steakhouse As | restaurant | Vangsgata 52, 5700 Voss | NOK 7.6M | 20 | NOK 461.0K |
| Mg Restaurant Pub As | restaurant | Holbergsplassen 8, 5700 Voss | NOK 6.4M | 0 | NOK 432.0K |
| Kjappen Voss As | restaurant | Hestavangen 4, 5700 Voss | NOK 2.9M | 2 | NOK 365.0K |
| Alpino Pizzeria As | restaurant | Strandavegen 12, 5705 Voss | NOK 7.3M | 6 | NOK 188.0K |
| Skrot Kafè & Bar As | restaurant | Vangsgata 31, 5700 Voss | NOK 6.0M | 13 | NOK 131.0K |
| Kkc Drift As | restaurant | Raundalsvegen 10, 5706 Voss | NOK 1.0M | 0 | NOK 84.0K |
| Rongahuset Evanger As | restaurant | Knute Nelson-gata 15, 5707 Evanger | NOK 251.0K | 0 | NOK 23.0K |
| Rongahuset Evanger As | restaurant | Knute Nelson-gata 15, 5707 Evanger | NOK 251.0K | 0 | NOK 23.0K |
| Voss Gardsmat As | restaurant | Vikjavegen 356, 5708 Voss | NOK 175.0K | 0 | NOK 5.0K |
| Bill The Greek As | restaurant | Ullestadvegen 24, 5704 Voss | NOK 0 | 7 | NOK 0 |
| Ditt Og Datt As | restaurant | Ringheimsvegen 8, 5704 Voss | NOK 0 | 6 | NOK 0 |
| El Caminito As | restaurant | Voss torg, 5700 | NOK 0 | 5 | NOK 0 |
| Eyye As | kafé | Gurid Almenningens plass 1, 5704 Voss | NOK 0 | 13 | NOK 0 |
| Familyfood As | kafé | Hardangervegen 25, 5705 Voss | NOK 0 | 23 | NOK 0 |
| Holbergsstova As | restaurant | Holbergsplassen 8, 5700 Voss | NOK 0 | 15 | NOK 0 |
| Itachino As | restaurant | Vangsgata 12, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Kro Og Kantineservice Ans | restaurant | Dalsmoen 13-15, 5709 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Matr Restaurant & Bar As | restaurant | Vangsgata 31, 5700 Voss | NOK 0 | 9 | NOK 0 |
| Mg Restaurant Pub As Konkursbo | restaurant | Holbergsplassen 8, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Mr Delikatesser As | restaurant | Groadalen 6, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Nye Vossasushi As | restaurant | Uttrågata 29, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Pizzeria Vaksdal As | pizzarestaurant | Brekkereino 18, 5704 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Taste Of Greece Besf As | restaurant | Finnesvegen 9, 5704 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Torget Mat Og Vin As | restaurant | Vangsgata 28, 5700 Voss | NOK 0 | 4 | NOK 0 |
| Tre Brør Drift As | restaurant | Stallgata 15, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Vassvørebua Ans | restaurant | 0, 5707 Evanger | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Venezia Pizza Voss As | restaurant | Vangsgata 10, 5700 Voss | NOK 0 | 6 | NOK 0 |
| Voss Venture As | restaurant | Brynamoen 8, 5705 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Vossago As | restaurant | Uttrågata 29, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Vossasushi As | restaurant | Kleivi 1A, 5705 Voss | NOK 0 | 8 | NOK 0 |
| Yongs Buffè | restaurant | Hestavangen 7, 5700 Voss | NOK 0 | 0 | NOK 0 |
| Carma As | restaurant | Utsikten 7A, 5704 Voss | NOK 0 | 0 | NOK -14.0K |
| Brasell As | restaurant | Giljarhusvegen 36, 5713 Vossestrand | NOK 0 | 0 | NOK -39.0K |
| Voss Resort As | restaurant | Evangervegen 3, 5704 Voss | NOK 12.8M | 8 | NOK -217.0K |
| Al Mangal As | restaurant | Vangsgata 46, 5700 Voss | NOK 2.7M | 4 | NOK -605.0K |
Konklusjon
Konklusjon: Muligheter og utfordringer i sushi-branchen i Voss
Sushi-branchen i Voss viser potensiale for vekst, med en årlig salgsvekst på 12,1 % i 2024. Likevel viser data at bransjen står overfor utfordringer som negativ EBITDA-marginal og stor variasjon i antall ansatte. Gründere bør vurdere å fokusere på kvalitet, effektiv kostnadsstyring og differensiering fra andre restauranter i Voss. SmartGrunder kan hjelpe med å finne passende lokasjoner og vurdere økonomiske muligheter i kommunen.